Nugat

Nugatowa czekolada i pralinki

Kawałek nugatu orzechowo- czekoladowego na waflu

Nugat (łac. nux, fr. noix – orzechy, Francuzi wywodzą nazwę od słów tu nous gâtes – rozpieszczasz nas, co dzieci miały mówić do babci, kiedy robiła im nugat) – rodzaj deseru, składającego się z masy z syropu gotowanego z miodem, wymieszanej z siekanymi orzechami lub migdałami oraz ubitą z białek pianą, czasem z dodatkiem kakao.

We Francji, Włoszech, Hiszpanii są miasta słynne ze swoich nugatów (np. lawendowo-migdałowy nugat z Montélimar w Prowansji, torrone z Cremony w Lombardii, turrón z Jijony w Walencji).

Skład nugatu

Cukier, miód, piana z białek i orzechy. Gorący syrop cukrowy łączony jest z gorącym miodem i wlewany powoli do piany z białek, całość ubijana jest w metalowej misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą. Na końcu dodaje się posiekane orzechy włoskie.

Zobacz też

• Marcepan
• Toblerone