Kwas bursztynowy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Kwas bursztynowy
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny

C4H6O4

Inne wzory

(CH
2
COOH)
2
, C
2
H
4
(COOH)
2
, НООССН
2
СН
2
СООН
, (CH
2
)
2
(CO
2
H)
2

Masa molowa

118,09 g/mol

Wygląd

biały lub prawie biały, krystaliczny proszek lub bezbarwne kryształy[2]

Identyfikacja
Numer CAS

110-15-6

PubChem

1110

DrugBank

DB00139

Podobne związki
Podobne związki

kwas szczawiowy, kwas winowy, kwas maleinowy, kwas fumarowy, aldehyd bursztynowy

Pochodne

bezwodnik bursztynowy, imid kwasu bursztynowego, NBS

Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Kwas bursztynowy, kwas butanodiowyzwiązek organiczny z grupy kwasów dikarboksylowych. Jest rozpuszczalny w wodzie, etanolu i eterze. Dość powszechnie występuje w przyrodzie, jest obecny w większości owoców i warzyw. Stanowi produkt pośredni w cyklu Krebsa.

Otrzymywanie[edytuj | edytuj kod]

W przemyśle jest otrzymywany przez uwodornienie kwasu maleinowego według reakcji:

C
2
H
2
(COOH)
2
+ H
2
C
2
H
4
(COOH)
2

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

Jest stosowany głównie do produkcji pochodnych (bezwodnik bursztynowy, imid kwasu bursztynowego, NBS). W przemyśle spożywczym jako regulator kwasowości i wzmacniacz smaku (jako dodatek do żywności E363)[4].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b Henri A. Favre, Warren H. Powell, Nomenclature of Organic Chemistry. IUPAC Recommendations and Preferred Names 2013 (Blue Book), Royal Society of Chemistry, International Union of Pure and Applied Chemistry, 2014, s. 747, DOI10.1039/9781849733069, ISBN 978-0-85404-182-4 (ang.).
  2. a b c Farmakopea Polska X, Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne, Warszawa: Urząd Rejestracji Produktów Leczniczych, Wyrobów Medycznych i Produktów Biobójczych, 2014, s. 4276, ISBN 978-83-63724-47-4.
  3. a b c d Kwas bursztynowy (nr 398055) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck KGaA) na obszar Polski. [dostęp 2017-01-26]. (przeczytaj, jeśli nie wyświetla się prawidłowa wersja karty charakterystyki)
  4. Food-Info.net: E363 Kwas bursztynowy [dostęp 2010-05-21].