Kwas bursztynowy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Kwas bursztynowy
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C4H6O4
Inne wzory (CH2COOH)2
Masa molowa 118,09 g/mol
Wygląd biały lub prawie biały, krystaliczny proszek lub bezbarwne kryształy[2]
Identyfikacja
Numer CAS 110-15-6
PubChem 1110[3]
Podobne związki
Podobne związki kwas szczawiowy, kwas winowy, kwas maleinowy, kwas fumarowy, aldehyd bursztynowy
Pochodne bezwodnik bursztynowy, imid kwasu bursztynowego, NBS
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Kwas bursztynowy (kwas butanodiowy) – związek organiczny z grupy kwasów dikarboksylowych. Jest rozpuszczalny w wodzie, etanolu i eterze. Dość powszechnie występuje w przyrodzie, jest obecny w większości owoców i warzyw. Stanowi produkt pośredni w cyklu Krebsa.

Otrzymywanie[edytuj]

W przemyśle jest otrzymywany przez uwodornienie kwasu maleinowego według reakcji:

C
2
H
2
(COOH)
2
+ H
2
→ C
2
H
4
(COOH)
2

Zastosowanie[edytuj]

Jest stosowany głównie do produkcji pochodnych (bezwodnik bursztynowy, imid kwasu bursztynowego, NBS). W przemyśle spożywczym jako regulator kwasowości i wzmacniacz smaku (jako dodatek do żywności E363)[5].

Przypisy[edytuj]

  1. a b Henri A. Favre, Warren H. Powell: Nomenclature of Organic Chemistry. IUPAC Recommendations and Preferred Names 2013 (Blue Book). Royal Society of Chemistry, International Union of Pure and Applied Chemistry, 2014, s. 747. DOI: 10.1039/9781849733069-FP001. ISBN 9780854041824.
  2. a b c Farmakopea Polska X. Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne. Warszawa: Urząd Rejestracji Produktów Leczniczych, Wyrobów Medycznych i Produktów Biobójczych, 2014, s. 4276. ISBN 9788363724474.
  3. Kwas bursztynowy – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  4. a b c Kwas bursztynowy. Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck KGaA) dla Polski. [dostęp 2017-01-26].
  5. Food-Info.net: E363 Kwas bursztynowy. [dostęp 2010-05-21].