Kwas bursztynowy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Kwas bursztynowy
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C4H6O4
Inne wzory (CH2COOH)2
Masa molowa 118,09 g/mol
Wygląd biały lub prawie biały, krystaliczny proszek lub bezbarwne kryształy[2]
Identyfikacja
Numer CAS 110-15-6
PubChem 1110[3]
Podobne związki
Podobne związki kwas szczawiowy, kwas winowy, kwas maleinowy, kwas fumarowy, aldehyd bursztynowy
Pochodne bezwodnik bursztynowy, imid kwasu bursztynowego, NBS
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Kwas bursztynowy (kwas butanodiowy) – związek organiczny z grupy kwasów dikarboksylowych. Jest rozpuszczalny w wodzie, etanolu i eterze. Dość powszechnie występuje w przyrodzie, jest obecny w większości owoców i warzyw. Stanowi produkt pośredni w cyklu Krebsa.

Otrzymywanie[edytuj]

W przemyśle jest otrzymywany przez uwodornienie kwasu maleinowego według reakcji:

C
2
H
2
(COOH)
2
+ H
2
→ C
2
H
4
(COOH)
2

Zastosowanie[edytuj]

Jest stosowany głównie do produkcji pochodnych (bezwodnik bursztynowy, imid kwasu bursztynowego, NBS). W przemyśle spożywczym jako regulator kwasowości i wzmacniacz smaku (jako dodatek do żywności E363)[5].

Przypisy[edytuj]

  1. a b Henri A. Favre, Warren H. Powell, Nomenclature of Organic Chemistry. IUPAC Recommendations and Preferred Names 2013 (Blue Book), Royal Society of Chemistry, International Union of Pure and Applied Chemistry, 2014, s. 747, DOI10.1039/9781849733069-FP001, ISBN 9780854041824.
  2. a b c Farmakopea Polska X, Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne, Warszawa: Urząd Rejestracji Produktów Leczniczych, Wyrobów Medycznych i Produktów Biobójczych, 2014, s. 4276, ISBN 9788363724474.
  3. Kwas bursztynowy (CID: 1110) (ang.) w bazie PubChem, United States National Library of Medicine.
  4. a b c Kwas bursztynowy (nr 398055) – karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich (Merck KGaA) na obszar Polski. [dostęp 2017-01-26].
  5. Food-Info.net: E363 Kwas bursztynowy. [dostęp 2010-05-21].