Kołduny: Różnice pomiędzy wersjami
| [wersja przejrzana] | [wersja przejrzana] |
nie wynika z treści |
Artykuł nie na temat Znaczniki: Wycofane VisualEditor Z urządzenia mobilnego Z wersji mobilnej (przeglądarkowej) |
||
| Linia 1: | Linia 1: | ||
[[Plik:Plates of pierogi with sour cream and onion.jpg|thumb|Gotowane kołduny z sosami]] |
[[Plik:Plates of pierogi with sour cream and onion.jpg|thumb|Gotowane kołduny z sosami]] |
||
'''Kołduny''' ('''kałduny'''{{r|M.Arcta-Kałdun}}) – małe lub średniej wielkości [[pierogi]], tradycyjna potrawa [[kuchnia litewska|kuchni litewskiej]]{{r|Zawadzka1}} oraz [[Kuchnia białoruska|białoruskiej]]<ref>Белы А., "Наша страва. Сапраўдная беларуская кухня", Менск 2008.</ref>, a także [[kuchnia polska|polskiej]] |
'''Kołduny''' ('''kałduny'''{{r|M.Arcta-Kałdun}}) – małe lub średniej wielkości [[pierogi]], tradycyjna potrawa [[kuchnia litewska|kuchni litewskiej]]{{r|Zawadzka1}} oraz [[Kuchnia białoruska|białoruskiej]]<ref>Белы А., "Наша страва. Сапраўдная беларуская кухня", Менск 2008.</ref>, a także [[kuchnia polska|polskiej]]. Najbardziej klasycznym nadzieniem kołdunów jest siekana surowa [[wołowina]], łój wołowy, duszona cebula i przyprawy{{r|Zawadzka1}}. Ciasto na kołduny wyrabiane jest z mąki, wody, jajek i niewielkiej ilości masła{{r|Zawadzka1}}. Po ulepieniu kołduny są [[gotowanie|gotowane]] w wodzie albo rosole bądź [[pieczenie|pieczone]]. |
||
Kołduny mogą być też nadziewane farszem z innych mięs surowych lub gotowanych ([[cielęcina|cielęciny]], [[baranina|baraniny]]), grzybów świeżych i suszonych albo śledzi{{r|Zawadzka1}}. |
Kołduny mogą być też nadziewane farszem z innych mięs surowych lub gotowanych ([[cielęcina|cielęciny]], [[baranina|baraniny]]), grzybów świeżych i suszonych albo śledzi{{r|Zawadzka1}}. |
||
Wersja z 23:33, 10 maj 2024
Kołduny (kałduny[1]) – małe lub średniej wielkości pierogi, tradycyjna potrawa kuchni litewskiej[2] oraz białoruskiej[3], a także polskiej. Najbardziej klasycznym nadzieniem kołdunów jest siekana surowa wołowina, łój wołowy, duszona cebula i przyprawy[2]. Ciasto na kołduny wyrabiane jest z mąki, wody, jajek i niewielkiej ilości masła[2]. Po ulepieniu kołduny są gotowane w wodzie albo rosole bądź pieczone.
Kołduny mogą być też nadziewane farszem z innych mięs surowych lub gotowanych (cielęciny, baraniny), grzybów świeżych i suszonych albo śledzi[2].
Kołduny można podawać w rosole albo barszczu lub jako samodzielne danie.
Odmianą kołdunów są mniejsze od nich kołdunki[4].
Kołduny ziemniaczane
 |
Zasugerowano, aby wydzielić z tego artykułu fragmenty do artykułu Kołduny ziemniaczane. (dyskusja) |
Kołduny to także nazwa lekko owalnych klusek z ciasta ziemniaczanego wypełnionych farszem z białego sera, ziemniaków i cebuli, wpisanych na listę produktów tradycyjnych województwa podkarpackiego[5]. Zobacz też: kartacze.
Przypisy
- ↑ hasło „Kałdun”. W: M. Arcta Słownik ilustrowany języka polskiego. Michał Arct, 1916.
- ↑ a b c d Wincenta Zawadzka: Kucharka litewska. Wyd. dziesiąte. Wilno: Józef Zawadzki, 1904, s. 92–93.
- ↑ Белы А., "Наша страва. Сапраўдная беларуская кухня", Менск 2008.
- ↑ Wincenta Zawadzka: Kucharka litewska. Wyd. dziesiąte. Wilno: Józef Zawadzki, 1904, s. 282–283.
- ↑ Kołduny. [w:] Lista produktów tradycyjnych (woj. podkarpackie) [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. [dostęp 2017-05-12].
<ref> o nazwie „Bikont”, zdefiniowany w <references>, nie był użyty wcześniej w treści.