Kapary cierniste

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Kapary cierniste
Illustration Capparis spinosa0.jpg
Systematyka[1]
Domena eukarionty
Królestwo rośliny
Klad rośliny naczyniowe
Klad rośliny nasienne
Klasa okrytonasienne
Klad klad różowych
Rząd kapustowce
Rodzina kaparowate
Rodzaj kapary
Gatunek kapary cierniste
Nazwa systematyczna
Capparis spinosa L.
Sp.Pl.503, 1753
"(comns)" Zdjęcia i grafiki w Commons
Kwiat
Otwierający się owoc

Kapary cierniste, kapar ciernisty (Capparis spinosa L.) – gatunek rośliny należący do rodziny kaparowatych. Występuje w rejonie śródziemnomorskim i Azji Mniejszej, sięgając po Himalaje, ale także w Azji tropikalnej (Pakistan, Indonezja, Filipiny), w Australii i na niektórych wyspach Pacyfiku (Guam,Vanuatu, Wyspy Salomona)[2].

Morfologia[edytuj | edytuj kod]

Pokrój
Niski, zimozielony krzew do 1 m wysokości. Jego częściowo rózgowate pędy o długości do 2 m płożą się na skałach.
Liście
Owalne, ogonkowe. Małe przelistki osadzone u nasady ogonka w większości przekształcone są w krótkie ciernie.
Kwiaty
Osadzone pojedynczo na długich szypułkach wyrastających z nasady ogonka liściowego, białe lub różowe, duże, o śr. do 7 cm. Kielich czterodziałkowy, cztery płatki korony, pręciki liczne, z czerwonymi nitkami, słupek jeden. Kwitnie w lipcu i sierpniu.
Owoc
Wielonasienna jagoda wielkości śliwki.

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

  • Jego pąki kwiatowe stanowią przyprawę (im mniejsze tym cenniejsze) o słodko-kwaśnym, lekko pikantnym smaku. Po zakonserwowaniu w soli, occie, oliwie lub winie nazywane są kaparami lub kaparkami[3]. Pikantny smak zawdzięczają łatwo ulatniającej się rutynie. Gotowe kapary są ciemnozielone z jasnymi kropkami, mają wielkości ziaren grochu. Stosuje się je do:
    • do przyrządzania marynat, majonezów,
    • do zimnych – mięs, sosów,
    • do sałatek rybno-mięsnych,
    • do jajek, potraw z pomidorami.
  • Jadalną częścią rośliny są również marynowane owoce.
  • Dawniej jako namiastkę kaparów wykorzystywano również pączki nasturcji, ziarnopłonu, żarnowca miotlastego, a nawet knieci błotnej.
  • Według medycyny ludowej, jedzenie kaparów może pomóc w leczeniu impotencji u mężczyzn. Jednak dwa gatunki kaparów: Capparis fascicularis i Capparis tomentosa są trujące.

Zmienność[edytuj | edytuj kod]

Występują 2 podgatunki[2]:

  • Capparis spinosa L. subsp. rupestris (Sm.) Nyman (synonim Capparis inermis Turra)
  • Capparis spinosa L. subsp. spinosa

Ciekawostki[edytuj | edytuj kod]

Kwiaty tego gatunku kwitną tylko od rana do popołudnia i w tym samym dniu powstaje już owoc. Szybkość tego procesu stała się symbolem przemijania (por. Biblia Koh 12,5).

Przypisy

  1. Stevens P.F.: Angiosperm Phylogeny Website (ang.). 2001–. [dostęp 2010-05-13].
  2. 2,0 2,1 Germplasm Resources Information Network (GRIN). [dostęp 2010-10-15].
  3. Zbigniew Podbielkowski: Słownik roślin użytkowych. Warszawa: PWRiL, 1989. ISBN 83-09-00256-4.