Kwasy fenolowe

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Wzór ogólny kwasu hydroksybenzoesowego
Wzór ogólny kwasu hydroksycynamonowego

Kwasy fenolowe (kwasy fenolokarboksylowe, fenolokwasy) – grupa organicznych związków chemicznych, do której należą związki zawierające pierścień fenolowy i resztę kwasu karboksylowego (C1–C6).

Do kategorii kwasów fenolowych należą kwasy monohydroksybenzoesowe, kwasy dihydroksybenzoesowe (kwas gentyzynowy, kwas protokatechowy) i kwasy trihydroksybenzoesowe (kwas galusowy, kwas floroglucynowy). Kwasy te (w szczególności kwas galusowy) są składnikiem hydrolizowalnych tanin.

Występowanie[edytuj | edytuj kod]

Kwasy fenolowe są obecne w wielu gatunkach roślin. Ich znaczną ilość można znaleźć w suszonych owocach. Fenole występujące Macrotyloma uniflorum, w roślinie z rodziny bobowatych, niemal wszystkie należą do kwasów fenolowych, są to między innymi kwas protokatechowy, kwas p-hydroksybenzoesowy, kwas wanilinowy, kwas kawowy, kwas kumarowy, kwas ferulowy, kwas syryngowy i kwas synapinowy[1].

Kwasy fenolowe mogą także występować w grzybach z podstawczaków[2]. Kwasy te wchodzą także w skład kwasów humusowych obecnych w próchnicy glebowej.

Przykłady[edytuj | edytuj kod]

  • Pochodne kwasu hydroksybenzoesowego obejmują, m.in. kwas galusowy (R1 = OH, R2 = OH) i kwas wanilinowy (R1 = OCH3, R2 = H).
  • Pochodne kwasu hydroksycynamonowego obejmują, m.in. kwas ferulowy (R1 = H, R2 = OCH3) i kwas kawowy (R1 = H, R2 = OH).

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. S.M.A. Kawsar, E. Huq, N. Nahar, Y. Ozeki. Identification and Quantification of Phenolic Acids in Macrotyloma uniflorum by Reversed Phase-HPLC. „American Journal of Plant Physiology”. 3 (4), s. 165–172, 2008. doi:10.3923/ajpp.2008.165.172 (ang.). 
  2. L. Barros, M. Dueñas, I.C. Ferreira, P. Baptista i inni. Phenolic acids determination by HPLC-DAD-ESI/MS in sixteen different Portuguese wild mushrooms species. „Food and Chemical Toxicology”. 47 (6), s. 1076–1079, 2009. doi:10.1016/j.fct.2009.01.039. PMID 19425182 (ang.).