Kwercetyna

Kwercetyna
Nazewnictwo
Nomenklatura systematyczna (IUPAC) 3,3',4',5,7-pentahydroksyflawon
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C15H10O7
Masa molowa	302,24 g/mol
Wygląd	żółte, bezwonne, igiełkowate kryształy
SMILES C1=CC(=C(C=C1C2=C(C(=O)C3=C(C=C(C=C3O2)O)O)O)O)O
Identyfikacja
Numer CAS	117-39-5
Właściwości Gęstość i stan skupienia 1,799 g/cm³; ciało stałe Temperatura topnienia 316–317 °C
Niebezpieczeństwa Zagrożenia (UE) Zwroty R R25 Zwroty S S1, S22, S24/25, S45 Numer RTECS LK8950000
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Kwercetyna (z łac. quercetum – las dębowy) – organiczny wielopierścieniowy związek aromatyczny pochodzenia roślinnego o wzorze C₁₅H₁₀O₇ z grupy flawonoidów glikozydowych, będący pochodną flawonu. Stosowany do barwienia bawełny na kolory brązowoczerwone, pomarańczowe i oliwkowoczarne oraz w analizie chemicznej jako odczynnik.

Znajduje także zastosowanie w lecznictwie. Występuje w wielu roślinach m.in. w cebuli (Allium cepa).