Sernik
 |
Ten artykuł od 2012-11 wymaga uzupełnienia źródeł podanych informacji. Możliwe, że ten artykuł w całości albo w części zawiera informacje nieprawdziwe. Informacje bez źródeł w każdej chwili mogą zostać zakwestionowane i usunięte. Pomóż Wikipedii i dodaj przypisy do materiałów opublikowanych w wiarygodnych źródłach. Adnotacja: W artykule brak jakichkolwiek wiarygodnych źródeł. Mogą nimi być słowniki gastronomiczne, podręczniki towaroznawstwa, podręczniki ciastkarstwa, nawet poważne książki kucharskie. Według źródeł należy podać definicję sernika i opisy jego rodzajów, przepisy są zbędne (CWNJ Wikipedia nie jest bezładnym zbiorem informacji p. 3).. |
 |
Ten artykuł może zawierać twórczość własną lub niezweryfikowane dane. Pomóż Wikipedii poprawić artykuł na postawie weryfikowalnych źródeł. |
.JPG)
Sernik – rodzaj słodkiego ciasta, którego głównym składnikiem jest biały ser.
Spis treści |
Rodzaje [edytuj]
Sernik pieczony [edytuj]
Bazę ciasta stanowią: jajka, cukier, masło, mąka pszenna, cukier wanilinowy, sól, proszek do pieczenia oraz twaróg. Niekiedy gotowane ziemniaki zamiast mąki. Często masie serowej towarzyszy ciasto kruche na spodzie oraz na wierzchu (często ścierane na tarce o grubych oczkach). Po dokładnym wymieszaniu składników ciasto jest pieczone w temperaturze ok. 180 °C.
Istnieją też przepisy na serniki bez mąki (i dodatków ją zawierających, takich jak budyń w proszku), gdzie rolę spoiwa dla sera stanowi duża ilość jajek np. 6 jajek i 5 żółtek na 1,25 kg sera w serniku nowojorskim.
Sernik na zimno [edytuj]
Bazę ciasta stanowią: twaróg, cukier, śmietana, żelatyna i cytryna. Po dokładnym wymieszaniu składników ciasto jest przechowywane w lodówce w temperaturze ok. 3-5 stopni celem nabrania właściwej konsystencji (zgęstnienia).
Sernik gotowany [edytuj]
Odmiana sernika, w którym ser przygotowuje się oddzielnie (jajka roztrzepane ze śmietaną i gotowane na mleku) uzyskując delikatniejszy smak. Zrobioną masę serową w połączeniu z masłem i cukrem przekłada się do formy wyłożonej na dnie herbatnikami. Po wylaniu na wierzch galaretki całość schładza się w lodówce około godziny do jej stężenia. Można stosować dodatki w postaci bakalii.
Sernik bez sera [edytuj]
To ciasto przypominające sernik, w którym masę serową zastąpiono masą otrzymywaną z połączenia budyniu, śmietany i ubitych białek jaj kurzych[1] lub z połączenia budyniu, jajek i jogurtu[2].
Dodatki [edytuj]
Częstymi dodatkami do sernika są: rodzynki, owoce (np. jagody, wiśnie) lub polewa czekoladowa czy też kruszonka. Można także dodać masę makową (mak, masło, białka, dżem, miód, migdały). Do masy serowej dodaje się też: skórkę pomarańczową albo migdały. Udekorowanie sernika bezą (białka, cukier) potęguje efekt smakowy. Dodatkiem do masy serowej może być budyń, sok z cytryny czy wiórki kokosowe. Każdy z tych dodatków eksponuje smak sernika.
Przypisy
- ↑ Sernik bez sera (pol.). gotujmy.pl. [dostęp 28 marca 2012].
- ↑ Sernik bez sera (pol.). przepis-kulinarny.pl. [dostęp 28 marca 2012].
