Acesulfam K

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Acesulfam
Acesulfam Acesulfam
Acesulfam
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C4H4KNO4S
Masa molowa 201,24 g/mol
Wygląd biały, krystaliczny proszek lub bezbarwne kryształy
Identyfikacja
Numer CAS 55589-62-3
PubChem 23683747[2]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Acesulfam K (E950, acesulfam potasowy) – heterocykliczny związek chemiczny stosowany jako słodzik (około 150 razy słodszy od sacharozy). Jest wydalany w postaci niezmienionej[4]. Wzmacnia również smak i zapach.

W temperaturze pokojowej związek ten występuje w postaci białych kryształów, rozpuszczalnych w wodzie. Odporny na temperaturę sterylizacji oraz pieczenia chleba. Szybko wywołuje krótkotrwałe odczucie słodkości. Działa synergistycznie z innymi syntetycznymi substancjami słodzącymi. Z poliolami daje słodycz zbliżoną do cukru. Nie stwarza zagrożeń, szybko ulega biodegradacji[potrzebne źródło].

Na temat szkodliwości jego spożycia istnieją kontrowersje. Po przeprowadzeniu testów na toksyczność i rakotwórczość, acesulfam został zarejestrowany przez FDA i Komisję Europejską i został dopuszczony do handlu na terenie Stanów Zjednoczonych i Unii Europejskiej, przy czym jego obecność w produkcie żywnościowym musi być jednak wyraźnie zaznaczona na etykiecie[5]. Niektórzy naukowcy twierdzą jednak, że testy bezpieczeństwa użycia tego związku nie zostały przeprowadzone prawidłowo i acesulfam wymaga dalszych badań[6].

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Acesulfam K (pol.). Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich dla Polski.
  2. Acesulfam K – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  3. POCH S.A: Karta charakterystyki substancji. 2008-06-01. [dostęp 2013-09-25].
  4. Podręczny słownik chemiczny. Romuald Hassa, Janusz Mrzigod, Janusz Nowakowski (redaktorzy). Wyd. I. Katowice: Videograf II, 2004, s. 13. ISBN 8371832400.
  5. Oficjalny dokument FDA legalizujący Acesulfam w USA
  6. Sample quotes from cancer experts' letters on acesulfame testing, na stronie cspinet.org