Stroopwafel

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Dwa stroopwafle
Sprzedaż stroopwafli

Stroopwafel lub siroopwafel (pol. "wafel z syropem") – rodzaj holenderskich ciastek. Na jeden stroopwafel składają się dwie okrągłe, waflopodobne warstwy oraz nadzienie z syropu, brązowego cukru i masła pomiędzy nimi. Do nadzienia mogą zostać dodane substancje smakowe, np. cynamon[1], karmel czy wanilia[2]. Ciastka przeważnie mają około 10 centymetrów średnicy, ale są też produkowane o średnicach od 4,5 cm do 25 cm[3][2]. Tradycyjna metoda ich przygotowywania polega na rozcięciu świeżo upieczonego, jeszcze gorącego wafla na pół przez środek, rozsmarowaniu nadzienia po wewnętrznej stronie jednej z połówek i połączeniu obydwu połówek[3]. Niektórym mogą się wydawać wyjątkowo słodkie w smaku.

Historia[edytuj | edytuj kod]

Stroopwafel to stary holenderski przysmak, według legendy wynaleziony w 1784 w Goudzie[3] przez tamtejszego piekarza, najprawdopodobniej Gerarda Kamphuisena[4]. Jeden z najstarszych zachowanych przepisów z 1840 podaje, że wafle upieczono, używając resztek ciasta i okruchów z uprzednio upieczonych wafli, po czym wypełniono je syropem[4]. Stroopwafele były bardzo tanie i dlatego nazywano je w XIX wieku ciastkami ubogich (armenkoeken)[4][3]. Do 1870 roku stroopwafle były popularne jedynie w Goudzie i okolicach[4]. Dzięki pieczeniu i sprzedaży podczas targów i uroczystości na rynku[4] zyskały z czasem popularność w całym kraju[4], stając się jednym z najpopularniejszych dodatków do kawy i herbaty w Holandii[4]. Statystycznie Holender zjada 20 stroopwafli w roku[4].

Współczesność[edytuj | edytuj kod]

Holendrzy zwykle jedzą je popijając filiżanką herbaty, kawy lub kakao. Niektórzy przed konsumpcją kładą stroopwafel na filiżance z gorącym napojem, by para zmiękczyła syrop i wyeksponowała smak ciastka[3]. Praktykowane jest też ogrzewanie stroopwafli w kuchence mikrofalowej[3]. Niektórzy konsumenci wolą "podsuszone" stroopwafle zamiast świeżych i w tym celu pozostawiają przez tydzień otwarte opakowanie[1].

W Holandii stroopwafle można kupić w praktycznie każdym supermarkecie, sklepie ze słodyczami oraz wielu sklepach piekarniczych. Są także sprzedawane pasażerom na lotnisku Schiphol w Amsterdamie[5][6] i plasują się tam na drugim miejscu pod względem popularności[3].

W 1979 powstała holenderska uliczna grupa muzyczna o nazwie The Amazing Stroopwafels[7].

Popularność poza granicami[edytuj | edytuj kod]

Fabrykę stroopwafli otworzono w 2009 w Casablance[1], dzięki staraniom rotterdamczyka Mimouna El Arkoubiego – przedsiębiorcy o marokańskich korzeniach[1].

Holenderskie wafle z syropem zdobyły popularność także w Niemczech oraz RPA[1]. W Nowym Yorku sprzedawane są miniaturowe stroopwafle, częściowo pokryte polewą czekoladową na kształt półksiężyca, pod nazwą Dutch Moon Cookies[1][8][9].

Stroopwafle są także masowo zamawiane w agencjach sprzedaży wysyłkowej przez emigrantów holenderskich[1].

W Polsce lepiej znany jest produkt podobny – tofinki, przekładane nadzieniem toffi lub czekoladowym.

Oryginalne wafle holenderskie (stroopwafle) dostępne są w Polsce od stycznia 2009 roku.

Składniki[edytuj | edytuj kod]

Waflownica do wypieku stroopwafli
Garnek z syropem do stroopwafli
Wikimedia Commons

Składniki[10] potrzebne do upieczenia wafli:

Z ciasta formuje się małe kulki wielkości jednej dużej marmurki i piecze w żeliwnej waflownicy o tzw. diamentowym patronie matryc[10][4].

Składniki[10] na masę do przekładania wafli:

Dzięki dodaniu cukru i masła do podgrzanego syropu staje się on bardziej gęsty i lepki[10].

Przypisy

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 1,6 Echo.nl Eeuwenoude Hollandse stroopwafel nog altijd een hit (niderl.)
  2. 2,0 2,1 Daelmansbanket.nl Daelmans stroopwafels (niderl.)
  3. 3,0 3,1 3,2 3,3 3,4 3,5 3,6 Markuswafels.nl Historie van De Goudse Stroopwafel (niderl.)
  4. 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 4,5 4,6 4,7 4,8 Gouda-online.nl Goudse stroopwafels (niderl.)
  5. Schiphol-nieuws.nl Sushi en stroopwafels (niderl.)
  6. Vakantie.nl Stroopwafels op Schiphol (niderl.)
  7. Amazingstroopwafels.nl Biografie (niderl.)
  8. Dutchmooncookies.com Oficjalna strona ""Dutch Moon Cookies (ang.)
  9. Us.holland.com Dutch Moon Cookies (ang.)
  10. 10,0 10,1 10,2 10,3 Smulweb.nl Stroopwafels ingrediënten (niderl.)

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]