Wodorowinian potasu

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Kwaśny winian potasu
Kwaśny winian potasu
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny KC4H5O6
Masa molowa 188,177 g/mol
Wygląd biały krystaliczny proszek
Identyfikacja
Numer CAS 868-14-4
PubChem 23681127[1]
Podobne związki
Podobne związki winian sodowo-potasowy
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Winny kamień (także kwaśny winian potasu albo tartarus) – sól kwasu winowego o wzorze sumarycznym KC4H5O6.

Powstaje przy fermentacji albo podczas leżakowania wina osadzając się w kadziach i beczkach. Może więc występować zarówno w młodych, jak i starych rocznikach i jest oznaką, że wino jest "żywe". Przybiera postać małych białych kryształów, wyglądających jak kryształy cukru albo okruchy szkła, które nie wpływają w żaden sposób na smak wina[2].

W życiu codziennym znany jest jako składnik proszku do pieczenia, gdzie wymieszany z sodą oczyszczoną pełni rolę regulatora kwasowości.

Używany jest także jako naturalny przeciwutleniacz pochodzenia roślinnego. Został umieszczony na Liście E chemicznych dodatków do żywności pod nazwą E 336[3].

Słabo rozpuszcza się w wodzie i alkoholu. Ma działanie przeczyszczające. Jest uważany za nieszkodliwy.

Przypisy

Star of life.svg Zapoznaj się z zastrzeżeniami dotyczącymi pojęć medycznych i pokrewnych w Wikipedii.