Befsztyk tatarski

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Tatar-1.jpg

Befsztyk tatarski lub tatar – potrawa (zazwyczaj jako przystawka) przyrządzana ze skrobanego lub drobno siekanego mięsa[1] wołowego, żółtek jaj, cebuli, oleju i przypraw (soli i pieprzu). Nieobowiązkowymi dodatkami są grzyby marynowane, ogórki (kiszone lub konserwowe). Mięso przeznaczone na befsztyk tatarski powinno być chude – najlepiej nadaje się do tego polędwica[2] – a także miękkie i świeże. Tatara spożywa się na surowo, bez obróbki termicznej[3].

Ryzyko chorób[edytuj | edytuj kod]

Mięso obecnie kupowane w sklepie (Polska i kraje zachodnie) jest co najmniej wyrywkowo badane po uboju, podobnie jak jaja, oraz dodatkowo sprawdzane w przypadku epidemii na danym obszarze[4][5]. Wprowadzono także leki przeciwpasożytnicze[6].

Przypisy

  1. Tatar z sarny (pol.). Provincja. [dostęp 2013-05-04].
  2. Joanna Duszczyńska: Jak zrobić tatara – befsztyk tatarski? (pol.). 2013-01-27. [dostęp 2013-05-04].
  3. Dorota Kamińska: Tatar (pol.). Pozytywna Kuchnia, 2011-05-11. [dostęp 2013-05-04].
  4. http://www.kuznica.griw.gov.pl/source/uc01.pdf
  5. http://www.wetgiw.gov.pl/files/3760_Zasady%20przeprowadzania%20inspekcji%20mi%C4%99sa.doc.
  6. http://www.mp.pl/artykuly/961

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

WiktionaryPl nodesc.svg
Zobacz hasło befsztyk tatarski w Wikisłowniku
Wikimedia Commons