Diacetyl

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Diacetyl
Diacetyl Diacetyl
Diacetyl
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C4H6O2
Inne wzory CH3-(CO)-(CO)-CH3
Masa molowa 86,09 g/mol
Wygląd bezbarwna ciecz o silnym zapachu podobnym do chloru[1]
Identyfikacja
Numer CAS 431-03-8
PubChem 650[4]
Podobne związki
Podobne związki glioksal, kwas pirogronowy, kwas szczawiowy
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Diacetyl (biacetyl, butanodion, dwumetyloglikosal), CH3COCOCH3organiczny związek chemiczny z grupy diketonów wicynalnych (posiadających grupy karbonylowe w pozycjach sąsiednich). Żółta ciecz wrząca w 88°C. Występuje w maśle i olejkach eterycznych. Stosowany w przemyśle spożywczym, nadaje potrawom maślany smak. Może powodować chorobę płuc, zarostowe zapalenie oskrzelików[5]. Rozcieńczony wodny roztwór diacetylu daje pozytywny wynik w próbie jodoformowej.

Information icon.svg Zobacz też: acetyl.

Przypisy

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 Diacetyl (ang.). The Chemical Database. The Department of Chemistry, University of Akron. [dostęp 2012-07-21].
  2. 2,0 2,1 2,2 Diacetyl (ang.) w bazie ChemIDplus. United States National Library of Medicine.
  3. Diacetyl (pol.). Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich dla Polski.
  4. Diacetyl – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  5. P. Kovacic, AL. Cooksy. Electron transfer as a potential cause of diacetyl toxicity in popcorn lung disease. „Rev Environ Contam Toxicol”. 204, s. 133-148, 2010. doi:10.1007/978-1-4419-1440-8_2. PMID 19957235.