Guasacaca

Guasacaca
	dodatek
	; Guasacaca w miseczce
Rodzaj	sos
Kuchnia	wenezuelska
Składniki
	awokado, ocet winny, przyprawy
	Multimedia w Wikimedia Commons

Guasacaca – sos (salsa) z awokado, charakterystyczny dla kuchni wenezuelskiej.

Sos zbliżony jest do meksykańskiego guacamole^[1], jednak w wersji wenezuelskiej zamiast soku z limonki dodaje się ocet winny^[2]. Guasacaca charakteryzuje się również mniejszą gęstością niż meksykański odpowiednik. Oprócz octu do składników należą również: kolendra, pietruszka, papryka, cebula, czosnek, sól i olej. Sos serwowany jest jako dodatek do grillowanych mięs, głównie wołowiny, kurczaka, kiełbas i morcillas (odmiany białej kiełbasy). Jako dip podawany jest ze smażonym bananem lub juką^[3]. Skrapia się nim również pierogi empanadas. Obecnie jest najczęściej przygotowywany w blenderze, co powoduje, że ma kremową konsystencję. Tradycyjnie miał (nadal czasami przyrządzaną) wersję puree, co nadawało składnikom większą chrupkość^[4]. Niekiedy do miski z sosem wkłada się pestkę awokado^[5].