Wanilina

Wanilina
Nazewnictwo
Nomenklatura systematyczna (IUPAC) 4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd
Inne nazwy i oznaczenia wanilina
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C8H8O3
Masa molowa	152,15 g/mol
Wygląd	białe lub lekko żółtawe ciało stałe
SMILES O=CC1=CC(OC)=C(O)C=C1
Identyfikacja
Numer CAS	121-33-5
PubChem	1183
Właściwości Gęstość i stan skupienia 1,056 g/cm³; ciało stałe Rozpuszczalność w wodzie 1 g/100 cm³ (25 °C) Temperatura topnienia 80–81 °C Temperatura wrzenia 285 °C
Niebezpieczeństwa MSDS Zewnętrzne dane MSDS Zagrożenia (UE) Drażniący (Xi) Zwroty R R22 Zwroty S S24/25 NFPA 704 1 1 0   Temperatura zapłonu 147 °C Numer RTECS YW5775000
Podobne związki
Pochodne	kwas weratrowy
Podobne związki	fenol, benzaldehyd
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Wanilina (nazwa systematyczna: 4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd, C₈H₈O₃) – organiczny związek chemiczny posiadający kilka grup funkcyjnych: aldehydową -CHO, hydroksylową -OH i eterową -O-R. Stanowi jeden ze składników aromatycznych wanilii.

Wanilina otrzymywana jest syntetycznie na dużą skalę i stosowana w przemyśle spożywczym i kosmetycznym jako związek zapachowy. U osób wrażliwych może wywołać podrażnienia skóry, egzemę, zmiany pigmentacji i kontaktowe zapalenie skóry. Znajduje się w rejestrze NIH niebezpiecznych związków chemicznych.

W 2006 roku grupa japońskich badaczy kierowana przez Mayu Yamamoto opublikowała informacje o możliwości wyizolowania waniliny z kału krowiego. Wytwarzanie tego związku tą metodą jest tańsze niż pozyskiwanie go z wanilii. Odkrycie to przyniosło Mayu Yamamoto nagrodę Ig Nobla w roku 2007, a z okazji ceremonii rozdania nagród jedna z lodziarni w Cambridge wprowadziła do menu, jako jednorazową ciekawostkę, lody waniliowe o nazwie Yum-A-Moto Vanilla Twist zawierające wanilinę uzyskaną z krowiego kału.