Karminadle

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
WiktionaryPl nodesc.svg
Zobacz hasło karminadel w Wikisłowniku

Karminadle znane także pod nazwami karbinadle albo kardinadle – potrawa kuchni śląskiej[1], kotlety mielone przygotowywane tradycyjnie z mięsa wieprzowego. Właśnie ta wersja to tradycyjny karminadel górnośląski[2] podawany razem z purée ziemniaczanym, kaszą lub ryżem.

Są to małe, najczęściej okrągłe i lekko spłaszczone kotlety przygotowywane także z mielonego mięsa wieprzowego lub wieprzowo-wołowego, ale również szczególnie dawniej z mięsa króliczego, ponieważ na Górnym Śląsku powszechny był chów królików. Karminadle w przeszłości były daniem odświętnym, obecnie stały się daniem obiadowym podawanym w tygodniu. Pokrojone na plastry karminadle spożywane są również na zimno, jako obłożenie kanapek z chleba lub bułek.

Przypisy

  1. Karminadle, karbinadle, kardinadle (pol.). Śląski Produkt Regionalny. [dostęp 27 października 2011].
  2. Elżbieta Łabońska: Śląska kucharka doskonała. Katowice: Fundacja dla Śląskiego Instytutu Naukowego Fundacja dla Uniwersytetu Śląskiego, 1990. (pol.)