Kotlet mielony

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Usmażone kotlety mielone
Wikimedia Commons

Kotlet mielony, w Małopolsce zwany sznyclem – potrawa wykonana najczęściej ze zmielonej surowej karkówki wieprzowej z dodatkiem surowego jajka i tartej bułki (bułka może być również świeża – namoczona w wodzie i odciśnięta), doprawiona do smaku solą i pieprzem oraz ewentualnie dodatkiem usmażonej osobno na maśle drobno posiekanej cebuli lub czosnku. Niektórzy dodają do tego kotleta świeżo posiekaną natkę pietruszki.

Wszystkie składniki zostają wymieszane ze sobą, przy czym bułki należy dodać tyle, aby otrzymana masa miała odpowiednią lepkość i dało się z niej formować kotleciki o owalnym kształcie. Na koniec kotlety można obtoczyć w tartej bułce, następnie smaży się je na patelni w niezbyt głębokim tłuszczu (oleju lub na smalcu). Potrawę tę zazwyczaj podaje się wraz z ziemniakami (lub kaszą) oraz surówką. Pod wpływem żywieniowej mody ze Stanów Zjednoczonych kotlety serwuje się również w przekrojonej bułce wraz z sałatą, papryką, pomidorem i grzybkami marynowanymi, podobnie jak hamburgera.

Kotlety mielone często wykonuje się również z mięsa drobiowego (z kurczaka - zob. kotlet pożarski - lub indyka), wołowego, wieprzowiny (karminadle) lub z dziczyzny.

Pochodzenie tej potrawy nie jest znane.

Ilustracje kolejnych etapów przygotowania potrawy:

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Literatura[edytuj | edytuj kod]

  • Ewa Aszkiewicz, Kuchnia polska. 1001 przepisów, Wydawnictwo Publicat, Poznań 2004, ISBN 83-7341-568-8, с. 258.