Kasza

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
„Kobieta mieląca kaszę” na żarnach przedstawiona na XVIII wiecznym rysunku Jana Norblina
Wikimedia Commons
WiktionaryPl nodesc.svg
Zobacz hasło kasza w Wikisłowniku

Kasza – jadalne nasiona zbóż, często w postaci lekko rozdrobnionej (lecz nie tak bardzo jak mąka) lub tylko pozbawionej twardej łuski. Dzięki wysokiej zawartości skrobi posiadają wysoką wartość odżywczą. Kasza to produkt z pełnego ziarna, który zawiera najcenniejsze jego składniki: łuski i zarodki. To dzięki temu kasze bogate są m.in. w magnez, cynk, żelazo, potas, fosfor, witaminy z grupy B i witaminę E. Im grubsza kasza (gryczana, pęczak), tym więcej zawiera błonnika, który reguluje pracę jelit, wchłania nadmiar cholesterolu, tłuszczów. Produkty te zawierają także rutynę, która wzmacnia naczynia krwionośne[1].

Historia[edytuj | edytuj kod]

Od wieków używane jako jeden z podstawowych składników kulinarnych w wielu kuchniach świata. W kuchni polskiej aż do czasów potopu szwedzkiego rozmaite kasze stanowiły podstawę wyżywienia większości populacji.

Rodzaje kasz[edytuj | edytuj kod]

Za kaszę uznaje się czasem tradycyjny kuskus lub bulgur.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy