Zboża

Podstawowe gatunki zbóż

Jęczmień

Zboża lub rośliny zbożowe – rośliny uprawne z rodziny traw (Poaceae). Ich owoce o wysokiej zawartości skrobi są wykorzystywane do celów konsumpcyjnych (mąki, kasze, oleje, syropy), pastewnych i przemysłowych (piwowarstwo, młynarstwo, gorzelnictwo, farmaceutyka).

Produkcja zbóż w 2007 r. (w mln ton)
kukurydza (Zea)	792
ryż (Oryza)	659
pszenica (Triticum)	606
jęczmień (Hordeum)	133
sorgo (Andropogon)	63
proso (Panicum)	34
owies (Avena)	25
żyto (Secale)	15
pszenżyto (xTriticosecale)	12
teff (Eragrostis abyssinica)	50 tys.
pszenica orkisz (Triticum spelta)	-
włośnica (Setaria)	-
gryka (Fagopyrum)	-

Ponadto niektórzy zaliczają tu rośliny z innych rodzin:

• kotewka orzech wodny (Trapa natans)
• szarłat spożywczy (Amaranthus cruentus)

Ze względu na sposób uprawy zboża można podzielić na:

• jare
• ozime

Półprodukty ze zbóż

Rodzaj zboża	Mąki (ziarna mielone)	Kasze naturalne (ziarna całe)	Płatki (ziarna gniecione)	Kasze łamane (ziarna ratyfikowane)	Otręby (łuski ziaren)	Inne
Amarantus	Mąka z amarantusa	Nasiona amarantusa	Płatki amarantusowe
Gryka	Mąka gryczana	Kasza gryczana	Płatki gryczane	Kasza krakowska
Jęczmień	Mąka jęczmienna Tsampa	Pęczak jęczmienny	Płatki jęczmienne	Kasza perłowa
Kukurydza	Mąka kukurydziana	Ziarna kukurydzy	Płatki kukurydziane	Kasza kukurydziana		Kiełki kukurydzy
Orkisz	Mąka orkiszowa Mąka orkiszowa razowa	Pęczak orkiszowy	Płatki orkiszowe	Kasza orkiszowa	Otręby orkiszowe
Orzech wodny
Owies	Mąka owsiana		Płatki owsiane		Otręby owsiane
Proso	Mąka z prosa	Kasza jaglana
Pszenica	Mąka pszenna Mąka Grahama Krupczatka Semolina	Pęczak pszenny	Płatki pszenne	Kasza manna Semolina	Otręby pszenne	Kiełki z pszenicy Kuskus Bulgur
Pszenżyto	Mąka pszenżytnia
Ryż	Mąka ryżowa	Ryż niełuskany Ryż biały Musenmai	Płatki ryżowe		Otręby ryżowe
Sorgo	Mąka sorgo	Kasza sorgo				Miód sorgowy
Teff	Mąka z teffu
Włośnica		Kasza z włośnicy
Żyto	Mąka żytnia				Otręby żytnie