Otręby

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Ujednoznacznienie Ten artykuł dotyczy żywności. Zobacz też: wieś Otręby w woj. zachodniopomorskim.

Otręby – produkt powstały z przemiału zbóż pszenicy, owsa lub żyta. W skład otrąb wchodzi w głównej mierze zewnętrzna warstwa ziarna, to jest warstwa owocowo nasienna. Głównymi produktami przemiału są: mąka, kasze oraz otręby.

Otręby zawierają dużą ilość błonnika, witamin i makro- oraz mikroelementów. Przyczyniają się do sprawniejszego funkcjonowania układu pokarmowego. Pomagają w profilaktyce schorzeń przewodu pokarmowego (rak jelita grubego, rak żołądka) oraz przy chronicznych zaparciach.

Od pewnego czasu otręby, dzięki wspomnianym zaletom, są propagowane jako składnik zdrowej diety. Stanowią dodatek do pieczywa, także cukierniczego, płatków, musli itp. Używane są też jako swoisty „wypełniacz” dla osób stosujących diety niskokaloryczne – w dużej części są nieprzyswajalne przez organizm, a powodują uczucie sytości. Nadmierne spożycie otrąb może dać negatywne efekty zdrowotne, z powodu zawartego w otrębach kwasu fitynowego oraz dużej ilości błonnika[potrzebne źródło].

Otręby stosowane są jako pasza w hodowli zwierząt.[1]

Przypisy

  1. Produkty uboczne przemysłu rolno-spożywczego w żywieniu bydła autorzy Mariusz Bogucki, Wojciech Neja Katedra Hodowli Bydła, UTP w Bydgoszczy