Kasza jaglana

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Jagły – łuskane ziarno prosa
Jaglanka śniadaniowa

Kasza jaglana, jagłykasza z łuskanego ziarna prosa, etym. od psł. *jagъla, częściej plurale tantum *jagъly = „proso”.

Zawartość głównych składników odżywczych kaszy jaglanej jest zbliżona do kaszy jęczmiennej i innych zbóż, z wyjątkiem błonnika, którego w kaszy jaglanej jest znacznie mniej niż w innych kaszach. Jest dobrym źródłem energii (320 – 340 kcal/100 g): głównym składnikiem energetycznym jest skrobia, jej zawartość w kaszy wynosi około 65%. Skrobia jest znacznie delikatniejsza niż w kaszy jęczmiennej i pszennej. Kasza jaglana zawiera około 10 – 11% białka (mniej niż jęczmienna i pszenna), nie zawiera glutenu. Z powyższych zalet wynika, że kasza jaglana szczególnie nadaje się dla małych[1] dzieci oraz osób na diecie lekkostrawnej czy bezglutenowej.

Kasza jaglana zawiera rzadko występującą w produktach spożywczych krzemionkę, mającą leczniczy wpływ na stawy, a także korzystnie wpływa na wygląd skóry, paznokci i włosów[1]. Jako jedyna wśród kasz jest zasadotwórcza[1].

Kasza jaglana ma właściwości wysuszające i antywirusowe[1]. Stąd jaglankę[a] podaje się przy przeziębieniu i zapaleniu górnych dróg oddechowych[1].

Kaszę jaglaną często gotuje się w wodzie wymieszanej pół na pół z mlekiem – zyskuje wtedy delikatniejszy smak[1]. Ugotowana na sypko, jest dodatkiem do duszonych mięs. Smakuje na słodko z owocami, nadaje się też do zapiekanek, zagęszczania zup i potrawek, robi się z niej kleiki. Grubo zmieloną dodaje się do ciasta na płaskie chlebki.

Uwagi

  1. jaglanka – zupa z kaszy jaglanej

Przypisy

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 1,5 Kasza jaglana. W: Polska Gotuje [on-line]. Treehouse Sp. z o.o.. [dostęp 2013-04-25].