Zalewajka

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Ujednoznacznienie Zobacz też: czarna zalewajka.

Zalewajka – tradycyjna zupa wiejska, zawierająca ugotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki zalane (stąd właśnie nazwa) przygotowanym osobno czystym żurem z zakwasu chlebowego.

Pochodzenie[edytuj | edytuj kod]

Sama zupa wywodzi się z centralnej Polski. Pierwsze wzmianki pochodzą z XIX wieku z Łodzi i Radomska. Podstawowym składnikiem diety tych regionów były ziemniaki i zbiory leśne. Z tego powodu ziemniaki były bazą wielu potraw (podawano je w różnej postaci i z różnymi dodatkami). Dzięki swej prostocie zalewajka dotarła do Kielc, skąd na przełomie XIX i XX wieku wraz z migrującą ludnością pojawiła się w Zagłębiu Dąbrowskim. W województwie podkarpackim jej źródeł dopatruje się w okolicach Krzeszowa[1].

Zalewajki regionalne[edytuj | edytuj kod]

Z czasem powstało kilka odmian zupy. Kilka z nich doczekało się wpisu na Listę produktów tradycyjnych. Sposób przygotowania jest niezmienny, różnicą są składniki.

Ziemniaki gotuje się z przyprawami, a po ugotowaniu nie odlewa się z nich wody. Następnym krokiem jest dodanie pozostałych składników i dalsze gotowanie. Czas przygotowania to około 45 minut.

Radomszczańska zalewajka (woj. łódzkie)[edytuj | edytuj kod]

Wpisana na listę produktów tradycyjnych 21 grudnia 2009.

SKŁAD

Zalewajka z zasmażką (woj. łódzkie)[edytuj | edytuj kod]

Wpisana na listę produktów tradycyjnych 22 stycznia 2008.

SKŁAD

Zalewajka świętokrzyska (woj. świętokrzyskie)[edytuj | edytuj kod]

Wpisana na listę produktów tradycyjnych 6 września 2006.

SKŁAD

  • woda
  • ziemniaki
  • żur
  • boczek wędzony lub kiełbasa
  • cebula
  • czosnek
  • liście laurowe
  • ziele angielskie
  • sól, pieprz
  • śmietana
  • słonina (skwarki)

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Wikimedia Commons

Przypisy

  1. Zalewajka (woj. podkarpackie). W: Lista produktów tradycyjnych [on-line]. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]