Hydroksymetylofurfural

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Hydroksymetylofurfural
Hydroksymetylofurfural
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C6H6O3
Masa molowa 126,11 g/mol
Wygląd igiełkowate kryształy[2]
Identyfikacja
Numer CAS 67-47-0
PubChem 237332[5]
Podobne związki
Podobne związki furfural
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Hydroksymetylofurfural (HMF) – organiczny związek chemiczny, substancja zapachowa. Jest składnikiem pszczelego miodu, soków owocowych, mleka, a także tytoniu papierosowego. Powstaje m.in. w procesie reakcji Maillarda, podczas której dochodzi do odłączenia trzech cząsteczek wody z cząsteczki glukozy lub fruktozy. Dochodzi do tego m.in. podczas przegrzania (już od temp. 45 °C), a także gdy miód jest narażony na długotrwałe działanie promieni słonecznych[potrzebne źródło].

Hydroksymetylofurfural służy m.in. do syntezy polimerów.

Przypisy

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 Hydroksymetylofurfural (pol.). Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich dla Polski.
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 Polskie Towarzystwo Farmaceutyczne: Farmakopea Polska VIII. Warszawa: Urząd Rejestracji Produktów Leczniczych, Wyrobów Medycznych i Produktów Biobójczych, 2008, s. 3491. ISBN 978-8388157-53-0.
  3. Hydroksymetylofurfural (ang.) w bazie ChemIDplus. United States National Library of Medicine. [dostęp 2013-01-27].
  4. 4,0 4,1 4,2 4,3 4,4 4,5 Hydroksymetylofurfural (ang.). The Chemical Database. The Department of Chemistry, University of Akron. [dostęp 2013-01-27].
  5. Hydroksymetylofurfural – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]