Issatchenkia orientalis
| |
| Systematyka | |
| Domena | |
|---|---|
| Królestwo | |
| Gromada | |
| Klasa | |
| Rząd | |
| Rodzina | |
| Rodzaj | |
| Gatunek |
Issatchenkia orientalis |
| Nazwa systematyczna | |
| Issatchenkia orientalis Kudryavtsev Bot. Mater. Otd. Sporov. Rast. Bot. Inst. Komarova Akad. Nauk S.S.S.R. 13: 143 (1960) | |
Issatchenkia orientalis Kudryavtsev – gatunek jednokomórkowych grzybów zaliczany do drożdży, jeden z częściej występujących w produktach spożywczych[1], czasami także grzyb chorobotwórczy[2].
Systematyka i nazewnictwo[edytuj | edytuj kod]
Pozycja w klasyfikacji według Index Fungorum: Issatchenkia, Saccharomycetaceae, Saccharomycetales, Saccharomycetidae, Saccharomycetes, Saccharomycotina, Ascomycota, Fungi[3].
Po raz pierwszy opisał go w 1960 r. Vladimir Ilich Kudryavtsev[3]. Ma ponad 40 synonimów. Niektóre z nich[4]:
- Candida acidothermophilum Y. Masuda, Ken. Kato, Y. Takayama, K. Kida & Meis. Nakan. 1975
- Candida brassicae Y. Amano, Goto & Kagami 1975
- Candida krusei (Castell.) Berkhout 1923
- Endoblastomyces thermophilus Odinzowa ex Kudryavtsev 1960
- Pichia kudriavzevii Boidin, Pignal & Besson 1966
- Saccharomyces krusei Castell. 1910
Występowanie[edytuj | edytuj kod]
Gatunek kosmopolityczny, występujący na wszystkich kontynentach poza Antarktydą[5]. Jest jednym z gatunków drożdży częściej występujących na produktach spożywczych, występuje na powierzchni owoców i warzyw[6], izolowano go z fermentowanych produktów zbożowych i kiszonek paszowych[1], z dojrzewających serów[7] i słabego alkoholowego napoju pozol[8]. Występuje także jako komensal, normalny składnik mikrobioty na skórze ludzi, nie powodując żadnych objawów chorobowych. Jednak po fizycznym uszkodzeniu naturalnych barier ochronnych, lub w przypadku znacznego osłabienia odporności immunologicznej organizmu, może stać się patogenem powodującym wiele chorób zwanych kandydozami[2].
Morfologia i rozwój[edytuj | edytuj kod]
Grzyb jednokomórkowy o komórkach elipsoidalnych lub wydłużonych, występujących pojedynczo lub w parach, w pewnych warunkach mogą też tworzyć się proste pseudostrzępki. Rozmnaża się przez pączkowanie. Po 3 dniach hodowli na agarze słodowym w temperaturze 25 °C komórki są jajowate do wydłużonych, o wymiarach 2,2 do 4,3 na 3,2 do 9,3 µm. Kolonia ma kolor jasnokremowy i konsystencję masła. W płynnym ośrodku tworzy błonkę na powierzchni. Rozmnaża się też płciowo. Powstająca po koniugacji zygota daje początek szeregowi diploidalnych komórek, które zarodnikują, sprzężone worki powstają rzadko, jeśli w ogóle. W każdym trwałym, nieskoniugowanym worku tworzy się jedna lub dwie sferoidalne askospory[6].
Fizjologia[edytuj | edytuj kod]
Silnie fermentuje glukozę, nie fermentuje galaktozy, maltozy, sacharozy, laktozy, rafinozy ani trehalozy. Asymiluje związki węgla: glukozę, etanol, kwas mlekowy, cytryniany, bursztynian, zmiennie sorbozę, rybozę, D-glukozaminę, glicerynę, nie asymiluje azotanów i azotynów. Może rozwijać się na podłożu wolnym od witamin, czasami jednak niektóre szczepy nie wykazują wzrostu. Niektóre szczepy wytrzymują stężenie do 10% NaCl, wysoką zawartość glukozy i 1% kwas octowy, wrażliwe są na cykloheksymid. Wytrzymuje temperaturę do 40 oC, niektóre szczepy do 45oC[6].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ a b Małgorzata Robak (red.), Co wiemy o drożdżach?, Wrocław: Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego we Wrocławiu, 2017, s. 8–11, ISBN 978-83-7717-275-9.
- ↑ a b A. Kunová i inni, Candidaglabrata, Candidakrusei, Non-albicans Candida spp., and Other Fungal Organisms in a Sixty-Bed National Cancer Center in 1989-1993: No Association with the Use of Fluconazole, „Chemotherapy”, 41 (1), 1995, s. 39–44, DOI: 10.1159/000239322 (ang.).
- ↑ a b Index Fungorum [online] [dostęp 2024-01-30] (ang.).
- ↑ Species Fungorum [online] [dostęp 2024-01-30] (ang.).
- ↑ Występowanie Issatchenkia orientalis na świecie (mapa) [online], gbif.org [dostęp 2024-01-30] (ang.).
- ↑ a b c Issatchenkia orientalis [online] [dostęp 2024-01-30].
- ↑ A. Barry A, (2011) Adnan Tamime, Technology of Cheesemaking [online] [dostęp 2024-02-03].
- ↑ Bebidas fermendados [online] [dostęp 2024-02-03] [zarchiwizowane z adresu 2009-04-16].