Enologia

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Enologia (z gr. oínos = wino + lógos = nauka) – dział nauki zajmujący się kwestiami związanymi z produkcją wina[1]; inaczej ojnologia lub winoznawstwo.

Dziedzinami pokrewnymi dla enologii są sommelierstwo, kiperstwo, winogrodnictwo, czy ampelografia. W odróżnieniu od winogrodnictwa, skupiającego się na zagadnieniach uprawy winorośli, enologia zajmuje się zagadnieniami związanymi m.in. z: - przetwórstwem owoców winorośli; - sposobami określania składu poszczególnych gatunków wina; - procesami produkcji wina; - sposobami przechowywania wina; - zasadami degustacji[2].

W niektórych krajach (np. we Francji) enologia jest przedmiotem studiów na uczelniach. W Polsce studia dzienne z zakresu enologii można podjąć na Wydziale Ogrodnictwa i Architektury Krajobrazu Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie - kierunek "Enologia i cydrownictwo", 3,5-letnie studia inżynierskie [3], oraz na Wydziale Kształtowania Środowiska i Rolnictwa Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie - kierunek "Uprawa winorośli i winiarstwo", 3,5-letnie studia inżynierskie [4].

W pozostałych polskich regionach uprawy winorośli można podjąć kształcenie w zakresie enologii na studiach podyplomowych:

- Dolny Śląsk (Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu - kierunek "Technologia winiarstwa", roczne studia podyplomowe [5]);

- Lubuskie (Instytut Nauk o Żywności i Agrotechniki Filii Uniwersytetu Zielonogórskiego w Sulechowie - kierunek "Enologia (Winiarstwo)", 1,5-roczne studia podyplomowe [6]);

- Małopolska (Studium Kształcenia Podyplomowego Wydziału Farmaceutycznego Collegium Medicum Uniwersytetu Jagiellońskiego - kierunek "Enologia", roczne studia podyplomowe [7]; a także Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie - kierunek "Dyplomowany Enolog – technologia winiarska i miodosytnicza”, roczne studia podyplomowe [8]);

- Podkarpacie (Wydział Biologiczno-Rolniczy Uniwersytetu Rzeszowskiego - kierunek "Enologia", 1,5-roczne studia podyplomowe [9]).

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. enologia – Słownik języka polskiego PWN. sjp.pwn.pl. [dostęp 2016-09-18]. [zarchiwizowane z tego adresu (18 września 2016)].
  2. Co to jest enolog? [dostęp 2021-02-05].
  3. Enologia i cydrownictwo - UP Lublin [dostęp 2021-02-05].
  4. Uprawa winorośli i winiarstwo - ZUT Szczecin [dostęp 2021-02-05].
  5. Technologia winiarstwa - UP Wrocław [dostęp 2021-02-05].
  6. Enologia - Filia Uniwersytetu Zielonogórskiego w Sulechowie [dostęp 2021-02-05].
  7. Enologia – UJ [dostęp 2021-02-05].
  8. Dyplomowany Enolog - UR Kraków [dostęp 2021-02-05].
  9. Enologia – UR [dostęp 2021-02-05].