Enologia

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania

Enologia (z gr. oínos = wino + lógos = nauka) – dział nauki zajmujący się kwestiami związanymi z produkcją wina[1]; inaczej ojnologia lub winoznawstwo.

Dziedzinami pokrewnymi dla enologii są sommelierstwo, kiperstwo, winogrodnictwo, czy ampelografia. W odróżnieniu od winogrodnictwa, skupiającego się na zagadnieniach uprawy winorośli, enologia zajmuje się zagadnieniami związanymi m.in. z:

  • przetwórstwem owoców winorośli;
  • sposobami określania składu poszczególnych gatunków wina;
  • procesami produkcji wina;
  • sposobami przechowywania wina;
  • zasadami degustacji[2].

W niektórych krajach (np. we Francji) enologia jest przedmiotem studiów na uczelniach. W Polsce studia dzienne z zakresu enologii można podjąć na Wydziale Ogrodnictwa i Architektury Krajobrazu Uniwersytetu Przyrodniczego w Lublinie – kierunek "Enologia i cydrownictwo", 3,5-letnie studia inżynierskie[3], oraz na Wydziale Kształtowania Środowiska i Rolnictwa Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie – kierunek "Uprawa winorośli i winiarstwo", 3,5-letnie studia inżynierskie[4].

W pozostałych polskich regionach uprawy winorośli można podjąć kształcenie w zakresie enologii na studiach podyplomowych:

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. enologia – Słownik języka polskiego PWN. sjp.pwn.pl. [dostęp 2016-09-18]. [zarchiwizowane z tego adresu (18 września 2016)].
  2. Co to jest enolog? [dostęp 2021-02-05].
  3. Enologia i cydrownictwo – UP Lublin [dostęp 2021-02-05].
  4. Uprawa winorośli i winiarstwo – ZUT Szczecin [dostęp 2021-02-05].
  5. Technologia winiarstwa – UP Wrocław [dostęp 2021-02-05].
  6. Enologia – Filia Uniwersytetu Zielonogórskiego w Sulechowie [dostęp 2021-02-05].
  7. Enologia – UJ [dostęp 2021-02-05].
  8. Dyplomowany Enolog – UR Kraków [dostęp 2021-02-05].
  9. Enologia – UR [dostęp 2021-02-05].