Kuchnia farerska

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Ryby suszące się w hjallur

Kuchnia farerska – tradycyjna kuchnia mieszkańców Wysp Owczych opierająca się na mięsie ryb oraz owiec[1]. Podobnie jak w kuchni skandynawskiej, wiele tradycyjnych potraw farerskich jest konserwowanych w celu zachowania przydatności do spożycia podczas długich zim[2].

Mięsa[edytuj | edytuj kod]

Tradycyjnie głównym źródłem mięsa na Wyspach Owczych są owce domowe, najczęstsze zwierzę hodowlane na Wyspach Owczych. Owce są również wykorzystywane do produkcji wełny. Najpopularniejszym daniem kuchni farerskiej jest skerpikjøt, czyli suszona na wietrze baranina. Suszarnie, znane jako hjallur, są często częścią domów na Wyspach Owczych, szczególnie w małych miasteczkach i wioskach. Inne tradycyjne potrawy to ræst kjøt, ræstur fiskur[3] (suszone mięsa) oraz Garnatálg, czyli tłuszcz owczy ubijany w owczych jelitach i suszony w hjallur[4].

Popularne są ponadto mięsa ryb z powodu wód otaczających wyspę oraz mięsa ptaków. Dawniej dużą rolę odgrywało również wielorybnictwo, jednak obecnie odchodzi się od tych praktyk.

Warzywa i nabiał[edytuj | edytuj kod]

Z powodu małej ilości zwierząt hodowlanych innych niż owce, większość warzyw oraz nabiału, np. jaj, importowana jest z Danii. Same warzywa nie są zbyt popularne w kuchni farerskiej; najpopularniejszymi są ziemniaki[5].

Alkohol[edytuj | edytuj kod]

Najstarszy browar na Wyspach Owczych, Föroya Bjór, produkuje piwo od 1888 roku, eksportując je głównie do Islandii i Danii. Pierwotnie mieściła się w Klaksvíku, ale po zakupie i połączeniu z Bryggjarí Restorffa, Føroya Bjór została przeniesiona do stolicy.

Do 2011 roku na Wyspach Owczych zabroniona była produkcja wysokoprocentowego alkoholu[6]. Dopiero w maju 2011 roku rząd Wysp Owczych wydał nowe prawo, które pozwoliło browarom i gorzelniom z Wysp Owczych warzyć mocne piwo i wysokoprocentowe alkohole[7].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. Culture of Faroe Islands - history, people, clothing, women, beliefs, food, customs, family, social, www.everyculture.com [dostęp 2019-09-21].
  2. www.faroestamps.fo, web.archive.org, 27 lipca 2011 [dostęp 2019-09-21] [zarchiwizowane z adresu 2011-07-27].
  3. This Mutton Gets Preserved by the North Atlantic Wind, Atlas Obscura [dostęp 2019-09-21] (ang.).
  4. Garnatálg | Traditional Sausage From Faroe Islands | TasteAtlas, www.tasteatlas.com [dostęp 2019-09-21].
  5. Publikacja w otwartym dostępie – możesz ją bezpłatnie przeczytać Rachel Dixon, Nordic holiday ideas, „The Guardian”, 2 września 2011, ISSN 0261-3077 [dostęp 2019-09-21] (ang.).
  6. Endaliga Samtykt: Nú er loyvt at bryggja sterkt í Føroyum — aktuelt.fo, archive.is, 15 lipca 2012 [dostęp 2019-09-21].
  7. Faroese whisky to hit the shelves in three years, faroeislands.fo [dostęp 2019-09-21] (ang.).

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]