Keks

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Keks

Keksciasto biszkoptowe z bakaliami pieczone w prostokątnej formie[1][2].

Keksy pieczono już w starożytnym Rzymie, w zachowanych przepisach jako składniki wymieniane są owoce granatowca, orzeszki piniowe i rodzynki pieczone w cieście jęczmiennym. W średniowieczu dodawano także miód, przyprawy oraz owoce.

Czasami zamiennie używana jest nazwa cwibak[3], którego nazwa pochodzi od niem. Zwiebackzwei dwa, zwie dwu-, backen, piec. Dawniej wypieczone ciasto przekładano warstwowo bakaliami i następnie powtórnie pieczono.

Obecnie w książkach kucharskich cwibak utożsamiany jest z keksem.

W „Kucharce litewskiej”[4] cwejbaczki niemieckie to sucharki. Podłużne bułeczki po upieczeniu kroi się na plastry i suszy.

Przypisy