Kuchnia rumuńska

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania

Kuchnia rumuńska – zróżnicowana mieszanka różnych potraw z różnych tradycji, z którymi miała kontakt, ale również utrzymuje własny charakter. Została ona pod silnym wpływem osmańskiej, aczkolwiek obejmuje ona także wpływy z kuchni innych sąsiadów, takich jak Niemców, Serbów i Węgrów.

Zupełnie różne rodzaje dań są czasem objęte ogólnym terminem, na przykład kategoria ciorbă obejmuje szeroki wachlarz zup o charakterystycznym kwaśnym smaku. Mogą to być zupy mięsne i warzywne, z flaków i cielęciny (shkembe ciorba lub iskembe), lub zupy rybne, z których wszystkie są kwaśne przez użycie soku z cytryny, soku z kapusty kiszonej, octu, lub tradycyjnie Bors (fermentowanych otrębów pszennych). Kategoria ţuică (śliwowica) to ogólna nazwa dla silnych napojów alkoholowych w Rumunii, podczas gdy w innych krajach, każdy smak ma inną nazwę.

Lista dań[edytuj | edytuj kod]

Zupy[edytuj | edytuj kod]

Ciorbă de burtă (flaczki) podawane w przydrożnym barze
  • ciorbă (zupa o charakterystycznym kwaśnym smaku)
    • ciorbă de burtă (flaczki)
    • ciorbă de perişoare (zupa z klopsikami)
    • ciorbă ţărănească de văcuţă (chłopska zupa z wołowiną)
    • ciorbă de fasole cu afumătură (grochówka z wędzonym mięsem)
    • ciorbă de peşte "ca-n Deltă" (zupa rybna w stylu delty Dunaju)
    • ciorbă de salată cu afumătură (zupa z sałaty i wędzonego mięsa)
    • ciorbă de legume (zupa warzywna)
  • supă (ogólna nazwa na słodkie (czasem czyste) zupy, czasami słodkie odmiany ciorbă)

Mięsa[edytuj | edytuj kod]

Mititei, musztarda i bułeczki
Frigărui

Ryby[edytuj | edytuj kod]

sałatka z ikry z czarnymi oliwkami

Warzywa[edytuj | edytuj kod]

Lista sałatek[edytuj | edytuj kod]

  • Bors – fermentowane otręby pszenne, zakwaszenie do ciorbă
  • Ardei copţi – z pieczonej papryki
  • Murături – warzywa konserwowe (najczęściej w solance, ale także za pomocą octu)
    • Castraveţi muraţi – ogórki kiszone
    • Gogonele – marynowane niedojrzałe pomidory
    • Varză murata – kiszona kapusta
    • Murături asortate – z marynowanych warzyw mieszanych – cebula, czosnek, niedojrzałe pomidory, papryka, ogórki, kalarepa, buraki, marchew, seler, pietruszka korzenie, kalafior, jabłka, pigwy, niedojrzałe śliwki, małe niedojrzałe arbuzy, małe cukinie, kapusta czerwona
  • Mujdei – z sosem czosnkowym
  • Salata de boeuf – mielone gotowane warzywa z mięsem, majonezem i odrobiną musztardy
  • Salata de vinete – pieczone i obrane bakłażany, krojona cebula, sól, wymieszane razem z majonezem
  • Salata orientala – sałatka ziemniaczana z jajkiem, cebulą i oliwkami
  • Salata de sfeclă – sałatka z buraków
  • Salata de roşii cu Cebulka – sałatka z pomidorów i cebuli

Lista deserów[edytuj | edytuj kod]

Cozonac (kozunak) w wersji opiekanej na grilu
Amandine
Papanași

Lista napojów[edytuj | edytuj kod]

Osobistości[edytuj | edytuj kod]

Przypisy

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]