Kopra

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Kopra

Kopra – wysuszony miąższ (bielmo) orzechów palmy kokosowej (kokosowca). Zawiera on około 63% tłuszczu[1], jest stosowany do wyrobu oleju kokosowego, oczyszczony i rozdrobniony (wiórki) używany jest w przemyśle cukierniczym m.in. do wyrobu tortów i ciast.

Najlepsza kopra to ta pochodząca z suszarń na Archipelagu Malajskim, Cejlonie i Nowej Gwinei, gdzie jest suszona gorącym powietrzem. Jej głównymi producentami są: Filipiny, Indonezja, Indie, Sri Lanka, Wietnam, Meksyk.

Kopra jest również głównym produktem eksportowym niewielkich państw wyspiarskich na Oceanie Spokojnym, jak na przykład Tuvalu i Kiribati.

Wartości odżywcze[edytuj]

Wiórki kokosowe są bogatym źródłem kwasu laurynowego (27,6 g na 100 g), kwasu mirystynowego (10,3 g na 100 g) oraz błonnika. Kopra zawiera również dużo manganu, żelaza oraz potasu. Rozkład aminokwasów w 100 g wiórek przedstawia się następująco[1]:

Wartość odżywcza
(100 g)
Wartość energetyczna 2703 kJ (646 kcal)
Białka 5,6 g
Węglowodany 27,0 g
Tłuszcze 63,2 g
Woda 2,3 g
Dane liczbowe na podstawie: [1]
Wartości RDA i AI wyznaczone na podstawie danych Institute of Health[2]

Przypisy

  1. a b c Hanna Kunachowicz; Beata Przygoda; Irena Nadolna; Krystyna Iwanow: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. Warszawa: Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2017, s. 674. ISBN 978-83-200-5311-1.
  2. Dietary Reference Intakes Tables and Application. Institute of Health. The National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine. (ang.)