Gouda (ser)
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
|
||
 |
||
| Inne nazwy | Goudse kaas | |
| Kraj pochodzenia |  Holandia |
|
| Region | Holandia Południowa | |
| Grupa | sery półtwarde | |
| Pasteryzacja | tak | |
| Czas dojrzewania | 1-36 miesięcy | |
Gouda – gatunek sera półtwardego, podpuszczkowego, dojrzewającego, produkowanego z mleka krowiego. Pochodzi z okolic holenderskiego miasta Gouda. Jest produkowany w postaci spłaszczonych kręgów. Dojrzewa 6 tygodni. Najsmaczniejsza jest Gouda dojrzała, która cechuje się wyrazistym zapachem. Pełną dojrzałość ser Gouda uzyskuje po okresie 10-12 tygodni. Pikantne i dojrzałe odmiany Goudy, takie jak Old Amsterdam, dojrzewają znacznie dłużej, bo aż 18 miesięcy[1].
Przypisy
- ↑ Janusz Górski, Forum Mleczarskie Podręcznik 2012, ISBN 9788393422913, Nathusius Investments, Warszawa 2012, str. 33
-
Targ serów Gouda w mieście Gouda
