Kopra

Kopra

Kopra – wysuszony miąższ (bielmo) orzechów palmy kokosowej (kokosowca). Zawiera on około 63% tłuszczu, jest stosowany do wyrobu oleju kokosowego, oczyszczony i rozdrobniony (wiórki kokosowe) używany jest w przemyśle cukierniczym m.in. do wyrobu tortów i ciast.

Najlepsza kopra to ta pochodząca z suszarń na Archipelagu Malajskim, Cejlonie i Nowej Gwinei, gdzie jest suszona gorącym powietrzem. Jej głównymi producentami są: Filipiny, Indonezja, Indie, Sri Lanka, Wietnam, Meksyk.

Kopra jest również głównym produktem eksportowym niewielkich państw wyspiarskich na Oceanie Spokojnym, jak na przykład Tuvalu i Kiribati.

Wartości odżywcze

Wiórki kokosowe są bogatym źródłem kwasu laurynowego (27,6 g na 100 g), kwasu mirystynowego (10,3 g na 100 g) oraz błonnika. Kopra zawiera również dużo manganu, żelaza oraz potasu. Rozkład aminokwasów w 100 g wiórków przedstawia się następująco:

Wartość odżywcza (100 g)
Wartość energetyczna 2703 kJ (646 kcal) Białka 5,6 g szczegółowe informacje RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 12% 12% 12% 12% M 10% 10% 10% 10% Węglowodany 27,0 g szczegółowe informacje Przyswajalne 5,9 g RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 4,5% 4,5% 4,5% 4,5% M 4,5% 4,5% 4,5% 4,5% Dwucukry Sacharoza 5,6 g Laktoza 0,00 g Skrobia 0,00 g Błonnik 21,1 g AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 84% 84% 100% 100% M 56% 56% 70% 70% Tłuszcze 63,2 g szczegółowe informacje Kwasy tł. nasycone 53,25 g Kwasy tł. nienasycone Jednonienasycone 4,58 g Wielonienasycone 1,37 g omega-3 0,06 g α-Linolenowy (ALA) 0,06 g AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 5,5% 5,5% 5,5% 5,5% M 3,8% 3,8% 3,8% 3,8% omega-6 1,31 g Linolowy (LA) 1,31 g AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 11% 11% 12% 12% M 7,7% 7,7% 9,4% 9,4% Woda 2,3 g szczegółowe informacje AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,1% 0,1% 0,1% 0,1% M 0,1% 0,1% 0,1% 0,1%			Witaminy Witamina C 0,0 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% Tiamina (B1) 0,03 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 2,7% 2,7% 2,7% 2,7% M 2,5% 2,5% 2,5% 2,5% Ryboflawina (B2) 0,05 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 4,5% 4,5% 4,5% 4,5% M 3,8% 3,8% 3,8% 3,8% Niacyna (B3) 0,9 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 6,4% 6,4% 6,4% 6,4% M 5,6% 5,6% 5,6% 5,6% Witamina B6 0,09 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 6,9% 6,9% 6,0% 6,0% M 6,9% 6,9% 5,3% 5,3% Foliany 0,024 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 6,0% 6,0% 6,0% 6,0% M 6,0% 6,0% 6,0% 6,0% Kobalamina (B12) 0,00 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% Witamina A 0,000 mg RAE RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% Witamina D 0,00 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% M 0,0% 0,0% 0,0% 0,0% Witamina E 1,25 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 8,3% 8,3% 8,3% 8,3% M 8,3% 8,3% 8,3% 8,3% Makroelementy Fosfor 160 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 23% 23% 23% 23% M 23% 23% 23% 23% Wapń 23 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 2,3% 2,3% 1,9% 1,9% M 2,3% 2,3% 2,3% 1,9% Magnez 90 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 29% 28% 28% 28% M 23% 21% 21% 21% Potas 660 mg AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 14% 14% 14% 14% M 14% 14% 14% 14% Sód 28 mg AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 1,9% 1,9% 2,2% 2,3% M 1,9% 1,9% 2,2% 2,3% Mikroelementy Żelazo 3,6 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 20% 20% 45% 45% M 45% 45% 45% 45% Miedź 0,55 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 61% 61% 61% 61% M 61% 61% 61% 61% Cynk 0,9 mg RDA 19–30 31–50 51–70 70+ K 11% 11% 11% 11% M 8,2% 8,2% 8,2% 8,2% Mangan 1,8 mg AI 19–30 31–50 51–70 70+ K 100% 100% 100% 100% M 78% 78% 78% 78%
Dane liczbowe na podstawie: Wartości RDA i AI wyznaczone na podstawie danych Institute of Health

• Izoleucyna – 201 mg
• Leucyna – 380 mg
• Lizyna – 223 mg
• Metionina – 97 mg
• Cystyna – 105 mg
• Fenyloalanina – 261 mg
• Tyrozyna – 156 mg
• Treonina – 186 mg
• Tryptofan – 61 mg
• Walina – 313 mg
• Arginina – 842 mg
• Histydyna – 119 mg
• Alanina – 261 mg
• Kwas asparaginowy – 500 mg
• Kwas glutaminowy – 1170 mg
• Glicyna – 246 mg
• Prolina – 209 mg
• Seryna – 268 mg