Sorbinian potasu

Sorbinian potasu
Nazewnictwo Nomenklatura systematyczna (IUPAC) (2E,4E)-heksa-2,4-dienan potasu Inne nazwy i oznaczenia E202
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny	C6H7KO2
Inne wzory	C6H7O2K
Masa molowa	150,22 g/mol
Wygląd	białe ciało stałe
SMILES C/C=C/C=C/C(=O)[O-].[K+]
Identyfikacja
Numer CAS	24634-61-5
PubChem	23676745
Właściwości Gęstość 1,363 g/cm³; ciało stałe Rozpuszczalność w wodzie 140 g w 100 ml (20 °C) Temperatura topnienia 270 °C Temperatura wrzenia powyżej temperatury topnienia rozkłada się
Niebezpieczeństwa Karta charakterystyki: dane zewnętrzne Europejskie oznakowanie substancji oznakowanie ma znaczenie wyłącznie historyczne Na podstawie podanego źródła Drażniący (Xi) Zwroty R 36/38 Zwroty S 24/25 Dawka śmiertelna LD50 3800 mg/kg (szczur, doustnie)
Podobne związki
Inne kationy	sorbinian sodu sorbinian wapnia
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Sorbinian potasu (E202) – organiczny związek chemiczny, sól potasowa kwasu sorbowego. Jego zakres stosowania i właściwości są prawie takie same, jak dla kwasu sorbowego, jednak forma potasowa (oraz inne jego sole) jest lepiej rozpuszczalna w wodzie.

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 25 mg/kg ciała.

Sorbinian potasu jest używany jako środek konserwujący do żywności, zwłaszcza pieczywa, serów i serników (oraz innych ciast i wypieków), wina, napojów gazowanych oraz czekolady. Poza przemysłem spożywczym stosuje się go do kosmetyków i papierosów. Związek ten jest często używany razem z benzoesanem sodu^{[potrzebny przypis]}.

U niektórych osób związek ten może wywoływać reakcje alergiczne, podrażnienia skóry, astmę oraz problemy behawioralne.

Bibliografia

• Food-Info.net: E202: Sorbinian potasu. [dostęp 2011-03-14].