Propionian sodu

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Propionian sodu
Propionian sodu
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C3H5NaO2
Inne wzory CH3CH2COONa
Masa molowa 99,06 g/mol
Wygląd biały proszek o charakterystycznym zapachu[1]
Identyfikacja
Numer CAS 137-40-6
PubChem 2723816[2]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Klasyfikacja
ATC S01 AX10

Propionian soduorganiczny związek chemiczny, sól sodowa kwasu propionowego. Konserwant żywności o numerze E281. Charakteryzuje się łagodnym smakiem i zapachem. Szczególnie aktywny w stosunku do bakterii Bacillus mesentericus i laseczki siennej B. subtilis. Działa w środowisku kwaśnym (pH <5,0), aktywność traci w pH >6,0. Zapobiega także rozwojowi pleśni.

Propionian sodu jest bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, słabo w etanolu. Jest bezpieczny dla środowiska i szybko ulega biodegradacji.

Przypisy

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Propionian sodu (ang. • niem.) w bazie IFA GESTIS. Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung (IFA). [dostęp 2010-08-19].
  2. Propionian sodu – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  3. Propionian sodu (ang.) w bazie ChemIDplus. United States National Library of Medicine.

Star of life.svg Zapoznaj się z zastrzeżeniami dotyczącymi pojęć medycznych i pokrewnych w Wikipedii.