Propionian sodu

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Propionian sodu
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny

C3H5NaO2

Inne wzory

CH3CH2COONa

Masa molowa

99,06 g/mol

Wygląd

biały proszek o charakterystycznym zapachu[1]

Identyfikacja
Numer CAS

137-40-6

PubChem

2723816

Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Klasyfikacja medyczna
ATC

S01AX10

Propionian soduorganiczny związek chemiczny, sól sodowa kwasu propionowego. Konserwant żywności o numerze E281. Charakteryzuje się łagodnym smakiem i zapachem. Szczególnie aktywny w stosunku do bakterii Bacillus mesentericus i laseczki siennej B. subtilis. Działa w środowisku kwaśnym (pH <5,0), aktywność traci w pH >6,0. Zapobiega także rozwojowi pleśni.

Propionian sodu jest bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie, słabo w etanolu. Jest bezpieczny dla środowiska i szybko ulega biodegradacji.

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b c d e Sodium propionate, [w:] GESTIS-Stoffdatenbank [online], Institut für Arbeitsschutz der Deutschen Gesetzlichen Unfallversicherung, ZVG: 491033 [dostęp 2010-08-19] (niem. • ang.).
  2. Sodium propionate anhydrous, [w:] ChemIDplus [online], United States National Library of Medicine (ang.).

Star of life.svg Przeczytaj ostrzeżenie dotyczące informacji medycznych i pokrewnych zamieszczonych w Wikipedii.