Masło orzechowe

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Wartość odżywcza
Masło orzechowe
(100g produktu [1])
Wartość energetyczna
652 kcal = 2730 kJ
Białka 17,2 g
Węglowodany 16,7 g
Tłuszcze 57,4 g
Błonnik 4,6 g
Witaminy
Witamina B3 (PP) 9,3 mg
Witamina B11 0,082 mg
Witamina E 18,4 mg
Makroelementy
Fosfor 260 mg
Magnez 110 mg
Sód 360 mg

Masło orzechowe – wyrób spożywczy wytwarzany z orzeszków ziemnych, popularny w kuchni amerykańskiej i holenderskiej[2].

Zawiera zdrowe tłuszcze roślinne, cukier, sól i nieznaczne ilości szkodliwych tłuszczów trans, które zapobiegają rozwarstwianiu się produktu. Gdy produkowane jest bez nich, wymaga zamieszania przed podaniem do stołu.

Masło orzechowe wynalazł w XIX wieku amerykański lekarz John Harvey Kellogg[2].

Produkcja[edytuj | edytuj kod]

Masło orzechowe z orzeszków ziemnych

Obrane orzeszki ziemne praży się w temperaturze 204 stopni Celsjusza. Po tym zabiegu orzeszki zmieniają kolor na jasnobrązowy. Następnie orzeszki są dość szybko studzone, co chroni przed nadmierną utratą oleju. Kolejnym etapem jest usunięcie łupinek oraz serca, gorzkiej części orzeszka. Następnie orzeszki mielone są na pastę, w tym czasie dodaje się pozostałe składniki: sól, cukier oraz utwardzony olej roślinny.

Przypisy

  1. Masło orzechowe wyprodukowane przez Felix Polska Sp. z o.
  2. 2,0 2,1 Masło orzechowe (pol.). wiatrak.nl. [dostęp 2009-06-17].