Mince pie

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Mince pie po przepołowieniu
Mince pies December 2017.jpg

Mince pie – rodzaj angielskiego ciastka, spożywanego głównie w okresie bożonarodzeniowym[1].

Najczęściej mają one postać niewielkich, okrągłych ciastek wypełnionych w środku mieszanką suszonych owoców (w szczególności rodzynkami), siekanych orzechów i jabłek, łoju oraz przypraw, z dodatkiem soku z cytryny, octu, bądź brandy (mincemeat)[1].

Ciastko wywodzi się ze średniowiecza, gdy nadziewano je mięsem lub wątróbką[a] (w okresie postu, rybą), wymieszanym z pokrojonymi, ugotowanymi na twardo jajkami i imbirem. Z czasem zaczęto dodawać suszone owoce i inne słodkie składniki[1]. W XVI wieku zrodziła się tradycja spożywania ciastek w okresie Bożego Narodzenia. Począwszy od połowy wieku XVII mięso coraz częściej zastępowano łojem. W XIX wieku zupełnie zniknęło ono z przepisów[1].

Uwagi[edytuj | edytuj kod]

  1. Stąd też mieszankę, którą nadziewa się ciastko nazywa się mincemeat, co dosłownie oznacza mielone mięso, choć współcześnie go ona nie zawiera

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b c d Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. Oxford University Press, 2014, s. 523-524. ISBN 0-19-967733-6. (ang.).