Kiviak

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj

Kiviak (także: kiviaq[1]) - tradycyjna grenlandzka potrawa, zazwyczaj spożywana w okresie świąt Bożego Narodzenia, stanowiąca surowe mięso alki w stanie zaawansowanego rozkładu.

Przygotowanie[edytuj | edytuj kod]

Upolowana alka jest oskubywana z piór, zawijana w foczą skórę, następnie – dla zabezpieczenia przed drapieżnikami – zakopywana w ziemi lub przysypywana kamieniami. Po pewnym czasie – w zależności od upodobań kulinarnych – od kilku tygodni do kilku miesięcy (zazwyczaj po pół roku) jest wydobywana i spożywana w stanie surowym w całości (wraz z kośćmi). Z uwagi na intensywny zapach kiviak spożywany jest najczęściej przed domem[1].

Przypisy

  1. a b BBC w Jedynce: Planeta Ludzi. Arktyka, odc. 3/8, 2011, emisja 20.1.2013

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]

  • Kiviak (ang.). foodlorists.blogspot.com. [dostęp 2015-09-30].