Jako piłkarz przez całą zawodową karierę był związany z Juventusem. W Serie A zadebiutował 2 marca 1947 w meczu z A.C. Milan. Po raz ostatni wystąpił 10 czerwca 1961 w spotkaniu z Interem Mediolan. Pięciokrotnie wywalczył mistrzostwo Włoch (1950, 1952, 1958, 1960, 1961), dwukrotnie ze swoją drużyną zdobył Puchar Włoch (1959, 1960)[3]. Łącznie wystąpił w 444 spotkaniach Serie A, zdobywając 178 goli. Ponadto zagrał w 3 spotkaniach w europejskich pucharach, a także w 13 meczach w Pucharze Włoch[4]. W sezonie 1947/1948 zdobył tytuł króla strzelców[3]. Przez lata był rekordzistą Juventusu w liczbie zdobytych dla tego klubu goli – rekord ten pobił w 2006 Alessandro Del Piero[3].
W reprezentacji Włoch Giampiero Boniperti rozegrał 38 spotkań, zdobywając 8 bramek[3]. Po zakończeniu kariery sportowej został działaczem piłkarskim. W latach 1971–1990 był prezesem Juventusu, później został honorowym prezesem[3].
W latach 1994–1999 z ramienia Forza Italia sprawował mandat eurodeputowanego IV kadencji[2].
