Ementaler

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Ementaler
Ementaler
Kraj pochodzenia  Szwajcaria
Grupa sery twarde
Pasteryzacja tradycyjnie nie
Zawartość tłuszczu 45%
Czas dojrzewania 2-14 miesięcy
Commons Multimedia w Wikimedia Commons

Ementaler (emmentaler) – rodzaj szwajcarskiego sera, który jest produkowany z krowiego mleka. Ser ten jest zaliczany do serów twardych, podpuszczkowych oraz dojrzewających. Ser ementaler ma smak łagodny oraz słodko-orzechowy.

Ementaler w przekroju ma widoczne duże dziury. Zawiera ok. 45% tłuszczu w masie suchej.

Nazwa pochodzi od Emmental, doliny rzeki Emme w kantonie berneńskim w Szwajcarii. Oficjalna data powstania - rok 1293[1].

Przypisy

  1. Janusz Górski, Forum Mleczarskie Podręcznik 2012, ISBN 978-83-934229-1-3, Nathusius Investments, Warszawa 2012, str. 63