Kwas jabłkowy

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Kwas jabłkowy
kwas D-jabłkowy kwas L-jabłkowy
kwas D-jabłkowy kwas L-jabłkowy
Kwas jabłkowy
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C4H6O5
Inne wzory C2H3OH(COOH)2
HOOC-CH2-CH(OH)-COOH
Masa molowa 134,09 g/mol
Identyfikacja
Numer CAS 6915-15-7
PubChem 525[2]
Podobne związki
Podobne związki kwas bursztynowy
kwas cytrynowy
kwas winowy
kwas szczawiowy
kwas mlekowy
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)
Commons Multimedia w Wikimedia Commons

Kwas jabłkowy (kwas hydroksybursztynowy, E296) – organiczny związek chemiczny, hydroksykwas dikarboksylowy występujący m.in. w jabłkach i rabarbarze[1]. Jest produktem ubocznym metabolizmu węglowodanów. Jego forma zjonizowana (jabłczan) występuje jako produkt pośredni w cyklu kwasu cytrynowego (cyklu Krebsa).

Stosuje się go w przemyśle spożywczym jako konserwant oraz w przemyśle farmaceutycznym[1].

Przypisy

  1. 1,0 1,1 1,2 1,3 Podręczny słownik chemiczny. Romuald Hassa, Janusz Mrzigod, Janusz Nowakowski (redaktorzy). Wyd. I. Katowice: Videograf II, 2004, s. 212. ISBN 8371832400.
  2. Kwas jabłkowy – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.