Kwas jabłkowy
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
| Kwas jabłkowy | |||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
 |
|||||||||||||||||
| Nazewnictwo | |||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
| Ogólne informacje | |||||||||||||||||
| Wzór sumaryczny | C4H6O5 | ||||||||||||||||
| Inne wzory | C2H3OH(COOH)2 HOOC-CH2-CH(OH)-COOH |
||||||||||||||||
| Masa molowa | 134,09 g/mol | ||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
| Identyfikacja | |||||||||||||||||
| Numer CAS | 6915-15-7 | ||||||||||||||||
| PubChem | 525[2] | ||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||
| Podobne związki | |||||||||||||||||
| Podobne związki | kwas bursztynowy kwas cytrynowy kwas winowy kwas szczawiowy kwas mlekowy |
||||||||||||||||
| Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa) |
|||||||||||||||||
 Multimedia w Wikimedia Commons |
|||||||||||||||||
Kwas jabłkowy (kwas hydroksybursztynowy, E296) – organiczny związek chemiczny, hydroksykwas dikarboksylowy występujący m.in. w jabłkach i rabarbarze[1]. Jest produktem ubocznym metabolizmu węglowodanów. Jego forma zjonizowana (jabłczan) występuje jako produkt pośredni w cyklu kwasu cytrynowego (cyklu Krebsa).
Stosuje się go w przemyśle spożywczym jako konserwant oraz w przemyśle farmaceutycznym[1].
Przypisy
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 Podręczny słownik chemiczny. Romuald Hassa, Janusz Mrzigod, Janusz Nowakowski (redaktorzy). Wyd. I. Katowice: Videograf II, 2004, s. 212. ISBN 8371832400.
- ↑ Kwas jabłkowy – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
|
|||||
