Błękit brylantowy FCF

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Błękit brylantowy FCF
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C37H34N2Na2O9S3
Masa molowa 792,84 g/mol
Wygląd zielonkawoniebieski proszek
Identyfikacja
Numer CAS 3844-45-9
PubChem 19700
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Błękit brylantowy FCF (E133) – organiczny związek chemiczny, syntetyczny, niebieski barwnik[1]. Błękit brylantowy FCF to barwnik żywności powszechnie stosowany w produkcji artykułów spożywczych. Zalicza się go do grupy dodatków do żywności o numerze E133[2]. Jego zadaniem jest zmiana oraz wzmocnienie barwy produktu. Występuje praktycznie w większości produktów (napojach, słodyczach ect.) o niebieskim zabarwieniu.

Barwnik jest dopuszczony do obrotu w wielu krajach, z nielicznymi wyjątkami.

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 12,5 mg/kg ciała[1].

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

Niebieskie cukierki Smarties barwione błękitem brylantowym FCF (u góry) i barwnikiem naturalnym (na dole)
Wódka z syropem Blue Curaçao barwionym błękitem brylantowym FCF
Przemysł spożywczy

Żelatyna i produkty pochodne, groszek konserwowy, nabiał, płatki zbożowe, kasze, desery, kremy do wyrobów ciastkarskich, napoje[3] (głównie bezalkoholowe[3], ale także niektóre gatunki piw[4]) oraz pastylki pudrowe (owocowe i miętowe).

Inne zastosowania

Pasty do zębów, kosmetyki, farby do włosów, dezodoranty[3].

Właściwości[edytuj | edytuj kod]

Bardzo słabo wchłaniany i w większości wydalany z kałem w postaci niezmienionej[5].

Wygląd: ciemno niebieski proszek[6].

Zapach: bez zapachu.

Próg zapachu: nie dotyczy.

pH: 6-7 (2% zawiesina).

Gęstość nasypowa [kg/m3] 800.

Rozpuszczalność w wodzie: rozpuszczalny.

Masa cząsteczkowa: 792,84.

Stan skupienia: ciało stałe.

Zagrożenia[edytuj | edytuj kod]

Może wywoływać astmę, pokrzywkę, katar sienny oraz reakcje alergiczne. Może spowodować nasilenie objawów nietolerancji salicylanów (np. aspiryny)[3].

Powinny unikać go osoby z zespołem jelita nadwrażliwego i innymi schorzeniami przewodu pokarmowego, osoby uczulone na salicylany[5].

Substancja nie jest klasyfikowana jako substancja kancerogenna u ludzi, a u zwierząt dowody te są ograniczone[7]. Według RTECS - Błękit brylantowy FCF wykazuje „niejednoznaczne działanie rakotwórcze”, jednak - agenda WHO, Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem, IARC  nie zaklasyfikowała tego barwnika jako czynnika rakotwórczego dla ludzi[7].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b Food-Info.net: E133: Błękit brylantowy FCF (pol.). [dostęp 2010-09-27].
  2. Pubchem, Brilliant Blue FCF | C37H34N2Na2O9S3 - PubChem, pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [dostęp 2017-06-26] (ang.).
  3. a b c d Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, s. 336. ISBN 978-83-7243-529-3.
  4. Irlandzkie zielone. Browar Krajan. [dostęp 2016-01-19].
  5. a b EFSA Panel on Food Additives and Nutrient Sources added to Food (ANS), Scientific Opinion on the re-evaluation of Brilliant Blue FCF (E 133) as a food additive, „EFSA Journal”, 8 (11), 2010, n/a–n/a, DOI10.2903/j.efsa.2010.1853, ISSN 1831-4732 [dostęp 2017-06-26] (ang.).
  6. Brenntag, Karta charakterystyki, 26 czerwca 2017.
  7. a b Pubchem, Brilliant Blue FCF | C37H34N2Na2O9S3 - PubChem, pubchem.ncbi.nlm.nih.gov [dostęp 2017-06-26] (ang.).