Rubiksantyna

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Rubiksantyna
Niepodpisana grafika związku chemicznego; prawdopodobnie struktura chemiczna bądź trójwymiarowy model cząsteczki
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C40H56O
Masa molowa 552,85 g/mol
Wygląd ciemnoczerwone lub pomarańczowoczerwone kryształy[1]
Identyfikacja
Numer CAS 3763-55-1
PubChem 5281252[2]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Rubiksantyna (E161d) – organiczny związek chemiczny z grupy ksantofili (podgrupa karotenoidów). Naturalny, żółtopomarańczowy lub pomarańczowoczerwony barwnik spożywczy. Do celów produkcyjnych uzyskuje się go z płatków roślin z rodziny różówatych[3]. Chociaż początkowo sądzono, że barwnik jest specyficzny dla rodzaju Rosa to kolejne badania wykazały jego obecność także u innych roślin[4]. Poza płatkami kwiatów, rubiksantyna może występować także w owocach, co potwierdzono u goździkowca jednokwiatowego, którego owoce są spożywane w Ameryce Łacińskiej[5]. Barwnik wykryto również u bakterii Staphylococcus aureus[6].

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 5 mg/kg masy ciała[3].

Bibliografia[edytuj]

  1. a b c CRC Handbook of Chemistry and Physics, William M. Haynes (red.), wyd. 97, Boca Raton: CRC Press, 2016, s. 3-94, ISBN 9781498754293.
  2. Rubiksantyna (CID: 5281252) (ang.) w bazie PubChem, United States National Library of Medicine.
  3. a b c E161d: Rubiksantyna, Food-Info [dostęp 2011-01-09].
  4. Publikacja w płatnym dostępie – wymagana płatna rejestracja lub wykupienie subskrypcji L.R.G. Valadon, Rosemary S. Mummery, Taxonomic Significance of Carotenoids, „Nature”, 217 (5133), 1968, s. 1066, DOI10.1038/2171066a0 (ang.).
  5. Publikacja w płatnym dostępie – wymagana płatna rejestracja lub wykupienie subskrypcji D.B. Rodriguez-Amaya, Latin American food sources of carotenoids, „Archivos Latinoamericanos de Nutrición”, 49 (3 Suppl 1), 1999, 74S–84S, PMID10971848 (ang.).
  6. Publikacja w otwartym dostępie – możesz ją bezpłatnie przeczytać Ray K. Hammond, David C. White, Carotenoid formation by Staphylococcus aureus, „Journal of Bacteriology”, 103 (1), 1970, s. 191–198, PMID5423369, PMCIDPMC248056 (ang.).