Betanina

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Przejdź do nawigacji Przejdź do wyszukiwania
Betanina
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C24H26N2O13
Masa molowa 550,47 g/mol
Identyfikacja
Numer CAS 7659-95-2
PubChem 91559

Betanina, czerwień buraczana, E162organiczny związek chemiczny z grupy glikozydów. Naturalny barwnik spożywczy koloru ciemnoczerwonego do fioletowego, otrzymywany z buraka ćwikłowego[1][2]. W zastosowaniach spożywczych jest nieszkodliwa (zostaje całkowicie wydalona z organizmu wraz z moczem[2]).

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

Barwnik ten wykorzystuje się głównie w cukiernictwie, przy produkcji deserów, galaretek, dżemów, lukrecji, a także do barwienia napojów bezalkoholowych oraz kosmetyków[1].

Przypisy[edytuj | edytuj kod]

  1. a b Bill Statham, E213: Tabele dodatków i składników chemicznych, Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, s. 336, ISBN 978-83-7243-529-3.
  2. a b E162: Czerwień buraczana, betanina, [w:] Food-Info.net [online] [dostęp 2011-01-09].