Feni (wódka)
Feni (ang. Fenny) – mocny napój alkoholowy, tradycyjnie produkowany w indyjskim stanie Goa. Nazwa „feni” pochodzi z miejscowego języka konkani, w którym znaczy dosłownie „piana” (od zachowania podczas fermentacji)[1] Wyróżnia się dwa rodzaje feni:
- cashew feni – produkowane z soku jabłek nerkowca, oraz
- coconut feni – produkowane z soku zbieranego z łodyg kwiatów palmy kokosowej (ang. toddy).
Produkcja[edytuj | edytuj kod]
Sok poddaje się fermentacji, a następnie potrójnej destylacji w mosiężnych lub glinianych kadziach. Po pierwszej destylacji otrzymuje się stosunkowo słaby napój alkoholowy, tzw. urrak (arrak)[2], dopiero trzecia destylacja pozwala na uzyskanie mocnego (30–35%) feni, lecz zachowującego delikatny aromat surowca[3].
Ostatnio (marzec 2009) starania rządu stanowego Goa o uzyskanie dla feni statusu tzw. GI (Geografical Indication) zakończyły się powodzeniem[4][5].
Przypisy[edytuj | edytuj kod]
- ↑ HugeDomains.com – MijnDag.com is for sale (Mijn Dag) [online], www.mijndag.com [dostęp 2017-11-23].
- ↑ Welcome to Karkar Feni [online], www.goafeni.com [dostęp 2017-11-23] [zarchiwizowane z adresu 2017-01-16].
- ↑ Zarchiwizowana kopia. [dostęp 2009-04-07]. [zarchiwizowane z tego adresu (2009-04-18)].
- ↑ Exclusive Goan cashew Feni gets GI status [online], news.webindia123.com [dostęp 2017-11-23].
- ↑ Latest news from India – India eNews [online], www.indiaenews.com [dostęp 2017-11-23] [zarchiwizowane z adresu 2011-05-14] (ang.).
Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]
- Goafeni. goafeni.com. [zarchiwizowane z tego adresu (2017-01-16)].