Grappa

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Kieliszek grappy
Przemysłowa instalacja do produkcji grappy

Grappawłoski napój alkoholowy, destylat przefermentowanych wytłoków i pestek winogron, odpadów z procesu produkcji wina[1][2].

Trunek jest przezroczysty (z wyjątkiem grapp starzonych), o charakterystycznym smaku, wysokiej zawartości garbników oraz intensywnym zapachu[1][2]. Minimalna zawartość alkoholu jest określona według norm europejskich na 37,5%[3]. Smak grappy w dużym stopniu zależy od jakości surowca[2]. Produkuje się m.in. grappy jednoodmianowe (grappa di monovitigno, z jednego szczepu winogron) oraz starzone w beczkach (nabierają złotego koloru)[1].

Ojczyzną grappy są północne Włochy[2]. Destylat z wytłoków produkuje się pod nazwą grappa również w Kalifornii[1][4]. Analogiczny wyrób jest wytwarzany we Francji pod nazwą marc[1], Portugalii (pod nazwą bagaceira) oraz Hiszpanii (jako aguardiente, przy czym termin aguardiente ma tam szersze znaczenie)[1].

Grappa jest najczęściej spożywana bez dodatków[1].

Zobacz też[edytuj]

Przypisy[edytuj]

  1. a b c d e f g Walton i Glover 1998 ↓, s. 414.
  2. a b c d MacNeil 2001 ↓, s. 359.
  3. Spirituosen (niem.). aid infodienst. [dostęp 10 maja 2014].
  4. MacNeil 2001 ↓, s. 654.

Bibliografia[edytuj]