Feni (wódka)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Owoce nerkowca
Zbiór soku palmowego

Feni ang. Fenny - mocny napój alkoholowy, tradycyjnie produkowany w indyjskim stanie Goa. Nazwa "feni" pochodzi z miejscowego języka konkani, w którym znaczy dosłownie "piana" (od zachowania podczas fermentacji)[1] Wyróżnia się dwa rodzaje feni:

Produkcja[edytuj | edytuj kod]

Sok poddaje się fermentacji, a następnie potrójnej destylacji w mosiężnych lub glinianych kadziach. Po pierwszej fermentacji otrzymuje się stosunkowo słaby napój alkoholowy, tzw. urrak (arrak)[2], dopiero trzecia fermentacja pozwala na uzyskanie mocnego (30-35%) feni, lecz zachowującego delikatny aromat surowca[3].

Ostatnio (marzec 2009) starania rządu stanowego Goa o uzyskanie dla feni statusu tzw. GI (Geografical Indication) zakończyły się powodzeniem[4][5].

Przypisy

Linki zewnętrzne[edytuj | edytuj kod]