Feni (wódka)
Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Feni ang. Fenny - mocny napój alkoholowy, tradycyjnie produkowany w indyjskim stanie Goa. Nazwa "feni" pochodzi z miejscowego języka konkani, w którym znaczy dosłownie "piana" (od zachowania podczas fermentacji)[1] Wyróżnia się dwa rodzaje feni:
- cashew feni - produkowane z soku jabłek nerkowca, oraz
- coconut feni - produkowane z soku zbieranego z łodyg kwiatów palmy kokosowej (ang. toddy).
Produkcja[edytuj]
Sok poddaje się fermentacji, a następnie potrójnej destylacji w mosiężnych lub glinianych kadziach. Po pierwszej fermentacji otrzymuje się stosunkowo słaby napój alkoholowy, tzw. urrak (arrak)[2], dopiero trzecia fermentacja pozwala na uzyskanie mocnego (30-35%) feni, lecz zachowującego delikatny aromat surowca[3].
Ostatnio (marzec 2009) starania rządu stanowego Goa o uzyskanie dla feni statusu tzw. GI (Geografical Indication) zakończyły się powodzeniem[4][5].
