Madera (wino)

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania
Madera z wytwórni Justino Henriques, rocznik 1996.
Plantacja winorośli na przylądku Girão.

Madera (port. Vinho da Madeira) – wzmacniane wino portugalskie (od 17 do 22% alkoholu etylowego), słodkie lub wytrawne (od 0 do 150 g cukru na litr), produkowane na atlantyckiej wyspie Madera.

Historia i proces produkcji[edytuj | edytuj kod]

Madera jest winem produkowanym od przeszło 300 lat. Wulkaniczne gleby wyspy dają wysokie plony winogron, mimo dość niewielkiej powierzchni plantacji. Trunek uważany za najtrwalszy na świecie (w użyciu roczniki z czasów napoleońskich), z uwagi na wczesną porę zbioru (drugi tydzień sierpnia), oraz dojrzewanie w stosunkowo wysokiej temperaturze 40-50°C, przyspieszającej fermentację[1]. Proces ten nazywany jest maderyzacją lub estufagem od estufo, czyli specjalnego pomieszczenia, w którym zachodzi. Przyczyną przetrzymywania madery w takich warunkach było oddalenie wyspy od Europy - przepłynięcie 1000 kilometrów, dzielących ją od brzegów kontynentalnej Portugalii zajmowało miesiące, w czasie których przeciętne wino ulegało zepsuciu. Ten znany na całym świecie trunek miał swoje okresy świetności i upadki, związane z pojawieniem się chorób winnic (Oídio w 1852 oraz Filoxera w 1872), jak również obniżki jakości spowodowanej pojawieniem się cieplarni i niekontrolowanej konkurencji nieuprawnionych producentów niezależnych. Obecnie, dzięki nowoczesnej technice uprawy winorośli, transportu, reklamy i profesjonalizmowi handlowców odzyskuje swoje dobre imię i zaufanie konsumentów na całym świecie.

Znaczenie dla Madery[edytuj | edytuj kod]

Aktualnie wyspa produkuje i eksportuje około 4 ML szlachetnego wina Madera rocznie. W roku 1999 produkcja i sprzedaż trunku stanowiła 43% całego dochodu z eksportu. Jest to produkt rolniczo-przemysłowy o największym znaczeniu dla lokalnej ekonomii.

Producenci i dystrybutorzy[edytuj | edytuj kod]

  • Madeira Wine Company, S.A.,
  • Vinhos Justino Henriques, Filhos, Lda.,
  • H. M. Borges, Sucrs, Lda.,
  • Henriques & Henriques, Vinhos, S.A.,
  • Artur de Barros & Sousa, Lda.,
  • Pereira d’Oliveira (Vinhos), Lda.,
  • Vinhos Barbeito (Madeira), Lda.

Przeznaczenie wina i rodzaje[edytuj | edytuj kod]

Wino Madera jest winem na każdą okazję, w tym do spożywania jako aperitif (na pobudzenie apetytu) lub jako wino deserowe. Wyróżnia się jego następujące rodzaje:

  • Zwykłe,
  • Reserva,
  • Stare albo 5-letnie (5 anos),
  • Stara rezerwa (Reserva Velha),
  • Bardzo stare albo 10-letnie (10 anos),
  • Do najbardziej cenionych zalicza się te 15-, 20- i 40-letnie. Dobre są także te rodzaje, które posiadają oznaczony rocznik, im starszy tym wino bardziej szlachetne (niekiedy występują odstępstwa od tej zasady).

Stosowane odmiany winogron[edytuj | edytuj kod]

Odmiana winorośli odpowiada także typowi wina

  • Malmsey (Malvasia) - ciemne, najszlachetniejsze, słodkie
  • Bual (Boal) - ciężkie o orzechowym posmaku, półsłodkie
  • Verdelho - półwytrawne
  • Sercial - wytrawne
  • Tinta Negra - sprowadzony stosunkowo niedawno na wyspę szczep czerwonych winogron, który w zależności od wysokości na jakiej jest posadzony daje winogrona o różnej słodkości, produkuje się z niego wszystkie cztery typy wina

Oraz starsze, rzadkie dziś odmiany:

  • Bastardo
  • Terrantez - półwytrawne

Przypisy

2. monografia "Madera. Wina z innej planety" na magazynwino.pl

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  • Wino- Andre Domine;Firma Księgarska Jacek i Krzysztof Olesiejuk - Inwestycje , Ożarów Mazowiecki 2008, ISBN:978-83-7588-275-9 ;
  • Wino, sztuka i nauka- James Halliday i Hugh Johnson;Iskry,Warszawa 2008,ISBN:978-83-244-0078-2;
  • Wina Europy-Marek Bieńczyk i Wojciech Bońkowski;Hachette,Warszawa 2009, ISBN:978-83-7575-720-0