| Czerwień 2G |
|
|
| Nazewnictwo |
| Nomenklatura systematyczna (IUPAC) |
| 8-acetamido-1-hydroksy-2-fenylazonaftaleno-3,6-disulfonat dwusodowy |
|
| Inne nazwy i oznaczenia |
E128, C.I. 18050, czerwień kwasowa 1,
ang. Food Red 10 |
|
| Ogólne informacje |
| Wzór sumaryczny |
C18H13N3Na2O8S2 |
| Masa molowa |
509,43 g/mol |
| Wygląd |
czerwony proszek albo ziarenka |
| SMILES |
|
CC(=O)Nc1cc(OS([O-])=O)cc2cc(OS([O-])=O)c(/N=N/c3ccccc3)c(O)c12
|
|
| Identyfikacja |
| Numer CAS |
3734-67-6 |
| PubChem |
6507024[1] |
Czerwień 2G (E128) – czerwony, spożywczy barwnik azowy. Przypuszcza się jego szkodliwość, ponieważ jest metabolizowany m.in. do aniliny, która jest znanym związkiem o właściwościach rakotwórczych i niekorzystnie wpływających na hemoglobinę. Barwnik ten jest w niektórych krajach zakazany i wycofywany z użycia w przemyśle spożywczym[2].
[edytuj] Zastosowanie
Stosowana do barwienia wyrobów z gotowanego mięsa, kotletów mielonych i kiełbas.
[edytuj] Działanie niepożądane
Może powodować typowe dla barwników azowych działania niepożądane oraz chroniczną pokrzywkę i obrzęk naczynioruchowy.
Czerwień 2G jest kancerogenna[2], a według niektórych źródeł może wywoływać anemię oraz być czynnikiem mutagennym.[3]
Przypisy
