Czerwień koszenilowa A

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Ujednoznacznienie Ten artykuł dotyczy czerwieni koszenilowej. Zobacz też: koszenila (kwas karminowy) - naturalny barwnik spożywczy.
Czerwień koszenilowa A
Czerwień koszenilowa A
barwa
barwa
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C20H11N2Na3O10S3
Masa molowa 604,47 g/mol
Wygląd proszek koloru kasztanowego[2]
Identyfikacja
Numer CAS 2611-82-7
PubChem 9570119[3]
Podobne związki
Podobne związki Czerwień 2G
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Czerwień koszenilowa A, pąs 4R (E124, ang. cochineal red A, ponceau 4R) – organiczny związek chemiczny z grupy barwników azowych. Syntetyczny, czerwony barwnik spożywczy.

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 4 mg/kg ciała[4].

Zastosowanie[5][edytuj | edytuj kod]

W przemyśle spożywczym stosuje się ją m.in. do ciast i galaretek w proszku, dżemów, polew deserowych, zup pomidorowych, napojów, lodów, a także do barwienia skorupek jaj.

Zagrożenia[edytuj | edytuj kod]

Może powodować typowe dla barwników azowych działania niepożądane oraz katar sienny. Jest wymieniona w Tabelach dodatków i składników chemicznych jako czynnik rakotwórczy[5]. Według kryteriów RTECS jej działanie nowotworowe (guzy wątroby) jest niejednoznaczne, natomiast według kryteriów IARC związek ten nie jest prawdopodobnym, możliwym ani potwierdzonym czynnikiem rakotwórczym dla ludzi[6].

Przypisy

  1. Czerwień koszenilowa A (ang.) w bazie ChemIDplus. United States National Library of Medicine.
  2. 2,0 2,1 Czerwień koszenilowa A (ang.). The Chemical Database. The Department of Chemistry, University of Akron. [dostęp 2012-07-17].
  3. Czerwień koszenilowa A – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  4. Food-Info.net: E124: Pąs 4R. [dostęp 2010-09-09].
  5. 5,0 5,1 Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, s. 336. ISBN 978-83-7243-529-3.
  6. Czerwień koszenilowa A (pol.). Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich dla Polski.