Karmel amoniakalny

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania

Karmel amoniakalny, karmel klasy III (E150c) – syntetyczny, brązowy barwnik spożywczy, otrzymywany w wyniku działania amoniaku na sacharozę.

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 200 mg/kg ciała.[1]

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

W przemyśle spożywczym stosowany do barwienia: ciemnego pieczywa, sosu sojowego i ostrygowego, herbatników, zup instant, dżemów, marynat, czekolad, polew i deserów mlecznych.

Zagrożenia[edytuj | edytuj kod]

Może wywoływać nadpobudliwość, a także wpływać negatywnie na wątrobę, żołądek oraz płodność.

W niektórych testach na zwierzętach wywoływał konwulsje. Jest toksyczny dla szczurów.

Zobacz też[edytuj | edytuj kod]

Przypisy

  1. Food-Info.net: E150: Karmel (pol.). [dostęp 2010-09-30].

Bibliografia[edytuj | edytuj kod]

  • Bill Statham: E213. Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006. ISBN 978-83-7243-529-3.