Azorubina

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacja, szukaj
Azorubina
Azorubina
Nazewnictwo
Ogólne informacje
Wzór sumaryczny C20H12N2Na2O7S2
Masa molowa 502,43 g/mol
Wygląd czerwono-brązowy proszek
Identyfikacja
Numer CAS 3567-69-9
PubChem 6321394[1]
Jeżeli nie podano inaczej, dane dotyczą
stanu standardowego (25 °C, 1000 hPa)

Azorubina (E122) – organiczny związek chemiczny z grupy barwników azowych. Syntetyczny czerwony barwnik stosowany jako dodatek do żywności.

Dopuszczalne dzienne spożycie wynosi 4 mg/kg masy ciała[2].

Zastosowanie[edytuj | edytuj kod]

Związek ten jest dodawany do żywności, która wcześniej została poddana fermentacji, a następnie obróbce cieplnej. Spośród wielu takich produktów można wyróżnić: wyroby cukiernicze (np. serniki, rolady), budynie, galaretki, kisiele, cukierki, marcepan, dżemy, marmolady, konfitury, jogurty, wino i napoje[3].

Zagrożenia[edytuj | edytuj kod]

Wykazuje działania niepożądane charakterystyczne dla azozwiązków.

Poza tym jest kancerogenna dla zwierząt[potrzebne źródło]. Wg klasyfikacji Międzynarodowej Agencji Badania Raka nie jest prawdopodobnym, możliwym ani potwierdzonym czynnikiem rakotwórczym dla ludzi[4].

Przypisy

  1. Azorubina – podsumowanie (ang.). PubChem Public Chemical Database.
  2. Azorubina w Food-Info.net
  3. Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006, s. 336. ISBN 978-83-7243-529-3.
  4. Azorubina (pol.). Karta charakterystyki produktu Sigma-Aldrich dla Polski.