Brąz FK

Z Wikipedii, wolnej encyklopedii
Skocz do: nawigacji, wyszukiwania

Brąz FK (ang. Food Brown 1, E154) − syntetyczny, brązowy barwnik spożywczy, bardzo dobrze rozpuszczalny w wodzie[1]. Jest to mieszanina sześciu barwników azowych, chlorku sodu lub siarczanu sodu oraz innych barwników[2].

Jest zakazany w Australii, Austrii, Kanadzie, Finlandii, Irlandii, Nowej Zelandii, Japonii, Szwajcarii, Szwecji, USA[3], a także w Rosji[4].

Zastosowanie spożywcze[edytuj | edytuj kod]

Barwnik ten znajduje zastosowanie głównie w produktach rybnych (wędzone ryby oraz konserwy rybne)[1][3][5], rzadziej w chipsach czy gotowanej szynce[2].

Zagrożenia[edytuj | edytuj kod]

Może wywoływać typowe dla barwników azowych działanie niepożądane[2]. Kilka składników tej mieszaniny może być czynnikami mutagennymi[1]. Spożywanie brązu FK w dużych ilościach powoduje jego odkładanie się w nerkach i naczyniach limfatycznych, co może powodować różne powikłania[2][5].

Przypisy

  1. 1,0 1,1 1,2 Food-Info.net: E154: Brąz FK (pol.). [dostęp 2010-10-12].
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 Bill Statham: E213: Tabele dodatków i składników chemicznych. Warszawa: Wydawnictwo RM, 2006. ISBN 978-83-7243-529-3.
  3. 3,0 3,1 UK Food Guide: E154: Brąz FK (ang.). [dostęp 2010-10-12].
  4. АЛФАВИТ: ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК (ros.). [dostęp 2010-10-12].
  5. 5,0 5,1 poradnikzdrowie.pl: Konserwanty nie takie straszne (pol.). [dostęp 2010-10-12].